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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
硫酸铵的鉴定实验报告
沉淀反应实验报告
实验蛋白质的沉淀反应与颜色反应
一、实验目的
掌握鉴定蛋白质的原理和方法。熟
悉蛋白质的沉淀反应，进一步熟悉蛋白
质的有关反应。
二、实验原理
蛋白质分子中某种或某些集团可与
显色剂作用，产生颜色。不同的蛋白质
由于所含的氨
基酸不完全相同，颜色反应亦不完
全相同。颜色反应不是蛋白质的专一反
应，一些非蛋白物
质也可产生同样的颜色反应，因此
不能根据颜色反应的结果来决定被测物
是否为蛋白质。另
外，颜色反应也可作为一些常用蛋
白质定量测定的依据。蛋白质是亲水性
胶体，在溶液中的
稳定性与质点大小、电荷、水化作
用有关，但其稳定性是有条件的，相对
的。如果条件发生
了变化，破坏了蛋白质的稳定性，
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
蛋白质就会从溶液中沉淀出来。
三、实验仪器
1、吸管2、滴管3、试管4、
电炉5、ph试纸6、水浴锅7、移液
管
四、实验试剂
1、卵清蛋白液：鸡蛋清用蒸馏水稀
释10-20倍，3-4层纱布过滤，滤液放在
冰箱里冷藏
备用。
2、0.5%苯酚：1g苯酚加蒸馏水稀
释至200ml。
3、millon’s试剂：40g汞溶于60ml
浓硝酸（水浴加温助溶）溶解后，冷却，
加二倍体
积的蒸馏水，混匀，取上清夜备用。
此试剂可长期保存。
4、尿素晶体
5、1%cuso：1gcuso晶体溶于蒸馏
水，稀释至100ml446、10%naoh：10g
naoh溶于蒸馏水，稀释至100ml
7、浓硝酸
8、0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶
于95%的乙醇并稀释至100ml.
9、冰醋酸
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
10、浓硫酸
11、饱和硫酸铵溶液：100ml蒸馏水
中加硫酸铵至饱和。
12、硫酸铵晶体：用研钵研成碎末。
13、95%乙醇。
14、醋酸铅溶液：1g醋酸铅溶于蒸
馏水并稀释至100ml
15、氯化钠晶体
16、10%三氯乙酸溶液：10g三氯乙
酸溶于蒸馏水中并稀释至100ml
17、饱和苦味酸溶液：100ml蒸馏水
中加苦味酸至饱和。18、1%醋酸溶液。
五、实验步骤
蛋白质的颜色反应
（一）米伦（millon’s）反应
1、苯酚实验：取0.5%苯酚溶液1ml
于试管中，加millon’s试剂0.5ml，电
炉小心加热
观察颜色变化。
2、蛋白质实验：取2ml蛋白液，加
millon’s试剂0.5ml，出现白色的蛋白质
沉淀，小
心加热，观察现象。
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