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餐饮店新员工入职指南

一、入职前的准备

（一）了解基本信息

1.公司概况：熟悉餐饮店的定位、服务理念、主要菜品及目标客户群体。

2.工作环境：提前了解门店的布局、设备分布及卫生标准。

3.薪资福利：明确薪资结构（底薪+提成）、休假制度及培训安排。

（二）准备个人物品

1.证件：身份证、健康证（如需提前办理）、学历证明（如有）。

2.服装：准备好统一的工作服、鞋袜及配饰（如工牌）。

3.个人用品：毛巾、洗漱用品（部分门店提供）。

二、入职第一天流程

（一）报到与登记

1.按指定时间到达门店前台，向人事部门报到。

2.提交所需证件，填写入职登记表。

3.接收并试穿工服，确认尺寸及整洁度。

（二）系统培训

1.公司文化培训：了解门店价值观、服务宗旨及团队协作要求。

2.菜单与产品培训：

-学习菜品名称、规格、制作流程及主要食材。

-掌握饮品、套餐搭配技巧及特殊饮食要求（如过敏、素食）。

3.POS系统操作：

-学习点餐、收款、打印小票的基本步骤。

-模拟交易流程，确保熟练度。

（三）卫生与安全培训

1.食品安全规范：

-学习食材储存、清洁、消毒的标准流程。

-了解留样制度及保质期管理要求。

2.消防安全：

-熟悉灭火器位置及使用方法。

-掌握紧急疏散路线及应急联系方式。

三、试用期工作安排

（一）岗位分配与任务

1.前厅岗位：

-接待顾客、引导入座、点餐服务。

-处理加菜、结账、意见反馈等日常事务。

2.后厨岗位：

-学习备料、切配、烹饪基础技能。

-遵循标准化操作，保证出品效率与质量。

（二）导师制度

1.配备资深员工作为导师，进行一对一指导。

2.每日复盘：总结服务或操作中的不足，提出改进建议。

（三）考核标准

1.服务质量：顾客满意度评分（目标90%以上）。

2.操作效率：完成指定任务的时间达标率（如点餐速度30秒）。

3.安全规范：无卫生投诉或操作失误记录。

四、入职后注意事项

（一）时间管理

1.准时上下班，遵守排班安排。

2.做好班次交接记录，确保信息完整。

（二）职业素养

1.保持仪容整洁，佩戴工牌。

2.使用标准服务用语，避免私人话题。

（三）持续学习

1.积极参与门店组织的技能竞赛或培训课程。

2.通过内部晋升或转岗机制，规划职业发展路径。

五、常见问题解答

（一）如何处理顾客投诉？

1.保持冷静，耐心倾听。

2.立即上报主管，提供解决方案（如退款、重做菜品）。

3.记录事件，避免类似问题重复发生。

（二）遇到设备故障怎么办？

1.立即停止使用，向维修部门报备。

2.协助顾客更换服务或提供替代方案。

（三）如何申请休假？

1.提前3天提交休假申请表。

2.获得主管批准后，方可离岗。

一、入职前的准备

（一）了解基本信息

1.公司概况：

-熟悉餐饮店的定位（如快餐、休闲、主题餐厅等）、服务理念（如高效、温馨、个性化服务）、主要菜品（掌握招牌菜、特色菜的风味、主要食材及过敏原信息）、目标客户群体（如学生、白领、家庭客、游客等）。这些信息有助于新员工更快地融入工作环境，并在服务中提供更精准的推荐。

2.工作环境：

-提前了解门店的布局，包括入口、前台、等候区、就餐区、收银区、厨房、备餐区、员工休息室等的位置分布，熟悉餐具、设备（如POS机、咖啡机、洗碗机）、清洁工具的存放地点。

-熟悉卫生标准，了解门店的清洁消毒流程和频次，例如桌面、地面、卫生间、操作台的清洁要求。

3.薪资福利：

-明确薪资结构，通常包括底薪、提成（如点单提成、销售提成）、全勤奖、绩效奖金等（具体比例和计算方式需在入职后由人事或主管详细说明）。

-了解休假制度，包括带薪年假、病假、事假的规定及申请流程。

-了解其他福利，如员工餐补、生日福利、节日礼品、团队建设活动等。

（二）准备个人物品

1.证件：

-身份证：用于办理入职手续和签订劳动合同。

-健康证：餐饮行业必备，需在入职前自行办理或由公司统一安排（具体视门店政策而定），确保证件在有效期内。

-学历证明（如有）：部分门店可能需要，用于了解员工背景。

2.服装：

-准备好统一的工作服（通常包括衬衫、西裤/工作服、马甲、工鞋），确保尺码合适，保持干净整洁。

-准备舒适的鞋袜，便于长时间站立和行走。

-准备配饰，如工牌、发带/发网（如需）、领带/领结（如需），确保符合门店形象要求。

3.个人用品：

-毛巾：用于擦汗或清洁手部。

-洗漱用品：如牙刷牙膏（部分门店提供公共洗漱用品，但自备更卫生）。

-个人护理用品：如防晒霜、润唇膏（根据天气和工作需要）。

-零钱：用于支付小额费用或找零。

二、入职第一天流程

（一）报到与登记

1.按指定时间到达门店前台，向人事部门或指定接待