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职工食堂承包合同

职工食堂承包合同是企业与承包方之间就食堂运营管理达成的权利义务协议，其核心在于明确双方在食品安全、服务质量、费用结算等方面的责任边界。合同条款的严谨性直接关系到员工饮食健康、企业运营成本及承包方的服务效能，因此需要从法律合规性、实操可行性和风险防控三个维度进行系统性设计。

一、合同主体与合作期限

合同首部需明确甲乙双方的基本信息，甲方通常为用工企业，应注明统一社会信用代码、法定代表人及食堂地址；乙方作为承包方，需具备食品经营许可证、餐饮服务许可证等法定资质，同时应列明注册资本、主营业务范围及过往服务案例。合作期限一般设定为2-3年，包含3个月的试用期，试用期内甲方有权根据日均就餐率、员工满意度等指标单方面终止合同，且无需支付违约金。合同期满前30日，双方应就是否续约进行书面沟通，若乙方在合同期内累计三次未通过月度考核，甲方可拒绝续约并要求乙方在期满后15日内完成场地清退。

二、场地与设施管理

甲方需提供符合《食品安全法》要求的经营场地，包括厨房操作间、就餐区、仓储室等功能区域，面积应满足人均0.8平方米的就餐标准。厨房设备方面，甲方负责提供不锈钢灶台、蒸箱、冰柜等固定资产，乙方需在合同签订后7日内进行设备验收，对存在故障的设备有权要求甲方在10日内维修或更换。乙方承担日常设施维护责任，包括排烟系统季度清洁、冷藏设备月度检修等，维修费用单次低于500元的由乙方承担，超出部分凭发票向甲方申请报销。场地装修改造需经甲方书面批准，乙方不得擅自改变房屋结构，合同终止时应恢复原状或根据甲方要求保留改造成果。

三、餐饮服务标准

（一）菜品供应体系

乙方需每日提供早、中、晚三餐服务，早餐包含不少于6种主食、4种小菜及2种热饮；午餐应设置8荤4素的自选窗口，每周推出2款地域特色菜品（如川味烤鱼、粤式烧腊等）；晚餐提供简餐与特色餐两种选择，其中特色餐需提前3天公示菜单。每周五17:00前应在就餐区公告栏及企业内网发布下周食谱，食谱需标注菜品热量、主要营养成分及过敏原信息，确保每月菜品重复率不超过20%。针对特殊需求员工，乙方应提供低糖、清真等定制餐食，定制餐需单独烹饪并使用专用餐具。

（二）食品安全控制

食材采购需建立可追溯体系，肉类应来源于具备检疫合格证明的供应商，蔬菜每日进行农残检测并留存检测记录。厨房实行色标管理，生熟食品刀具、砧板严格区分，冷藏柜内原料与成品分区存放，间隔距离不小于15厘米。每餐次食品需按规定留样，留样量不少于125克，冷藏保存48小时并记录留样时间、菜品名称及操作人员。厨房员工须持健康证上岗，每年进行两次体检，患有痢疾、伤寒等消化道传染病者应立即调离工作岗位。

（三）服务质量要求

就餐时间设定为早餐7:00-9:00、午餐11:30-13:30、晚餐17:30-19:30，高峰期（如12:00-13:00）每个打餐窗口排队时间不得超过8分钟。服务人员需统一着装并佩戴工牌，使用请您好谢谢等文明用语，每周开展服务礼仪培训。甲方可通过意见箱、月度问卷等方式收集员工反馈，满意度低于80分时，乙方需在5个工作日内提交整改方案，连续两个月满意度未达标，甲方有权扣除当月服务费的15%。

四、费用结算与价格调整

（一）收费模式

采用成本加成法确定餐费标准，早餐定价不超过6元，午餐不超过18元，晚餐简餐12元、特色餐25-45元。甲方为每位员工每月提供300元餐补，直接充值至就餐卡系统，超额部分由员工自行支付。乙方应每月5日前向甲方提供上月消费明细，包括总就餐人次、各档菜品销售数量及营收金额，甲方财务部门需在收到明细后10个工作日内完成核对与结算。

（二）价格调整机制

当主要食材（大米、食用油、猪肉等）市场价格波动超过±10%时，乙方可提出调价申请，需附具近3个月的采购发票作为佐证材料。甲方在收到申请后15日内组织听证，调价幅度不得超过成本变动比例的80%，且单次调价间隔不得少于6个月。如遇重大公共卫生事件导致食材短缺，双方应协商临时供应方案，可采取套餐简化、错峰就餐等应急措施，但不得擅自停餐。

五、违约责任与争议解决

乙方若出现以下情形，甲方有权追究违约责任：未履行食品安全义务导致群体性食源性疾病的，需赔偿医疗费用及误工费，并处以年度承包费20%的违约金；擅自停用某个餐次服务的，按该餐次标准营业额的3倍进行赔偿；向员工收取合同外费用的，应双倍返还违规所得并扣除当月服务费。甲方延迟支付承包费的，每逾期一日按应付金额的0.05%支付滞纳金，逾期超过30日，乙方可暂停部分服务直至费用结清。

合同履行过程中发生的争议，双方应优先通过协商解决；协商不成的，可提交甲方所在地有管辖权的人民法院诉讼解决。合同附件与主合同具有同等法律效力，包括但不限于《食品安全管理细则》《设备验收清单》《员工满意度考核办法》等文件，修改附件内容需经双方