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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
福建省福州市第2025·2025学年高二上学期第一学期期中考试
语文试题
（本试卷满分150分，考试用时150分钟）
一、现代文阅读（35分）
(一)现代文阅读I(本题共5小题，19分)
阅读下面的文字，完成1~5题。
饱受争议的预制菜，为什么让人难以接受？
梅姗姗
①近日，刚刚迎接开学的江西某小学被家长质疑食堂采用预制菜。家长们反映，不仅菜
品配送严重推迟，孩子下午3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜水果也存在品质问题，蔫黄瘫
软不说，部分果蔬甚至没有经过清洗。一时之间，家长们对“预制菜进校园”的担忧席卷了
社交媒体。
②9月22日据新华社消息，教育部有关司负责人指出，鉴于当前预制菜还没有统一的
标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，
不宜推广进校园。
③如今，全国各省市区都在如火如荼地推动中央厨房和预制菜产业链的落地，预制菜成
为未来中国餐饮一个重要环节似乎已是大势所趋，但人们对它的看法却伴随着极大的争议。
那么我们到底应该怎么面对预制菜？
④回看预制菜在国内不长的历史，人们最初的态度其实是肯定的。2019年前后，绝大
多数人第一次听说预制菜这个名字，纷纷张开双臂，拥抱这个有趣的新生事物。2020年，
预制菜的存在，又帮助了很多隔离在酒店的人解决三餐的困扰。然而，美好的画风似乎也在
这时戛然而止。等到2021年预制菜悄然普及，2022年人们逐渐发现平日点的外卖是花着
炒菜的价格吃的廉价料理包，被欺骗的感觉油然而生，对预制菜的看法也越变越负面。
⑤要明白为什么预制菜会变成如今的情况，需要回到它出现在国内的源头。
⑥一直以来，中餐面临的最大挑战就是标准化。作为拥有世界上烹饪风格最多，想象力
最丰富，制作技艺最复杂的美食国家，中餐的教学和实践从古至今都是依靠“师父领进门，
修行看个人”。且不说同一道菜同一个菜谱，不同慧根的人做出的味道不一样；高阶秘密如
果跟师傅关系不好，很多厨师一辈子都不会知道。再加上“君子远庖厨”，厨师大多不是知
识阶级，纵有一身好本领，有心记录的也少之又少。
⑦但今时不同往日，中国要与世界接轨，中国餐饮也需要走向更多的地方，保持口味稳
定、出品稳定就成了每个有理想的老板必须面临的课题。早在2005年前后，餐饮界已经
有人思考中餐标准化问题了，“中央厨房”这个概念也是在那个时候开始流行起来的。
⑧早年的“中央厨房”还比较精英，只存在于有足够资金体量的连锁餐厅集团，整体方
向是“调味的统一”“原料的调度”“食材大小的统一”，顶多鸡鸭鹅猪汤提前在中央厨房大
锅里熬好，最后的烹制环节，还是要在现场完成。像“西贝”“小龙坎”,光“中央厨房”的
基建投资就超过20个亿——如果我们愿意回忆2018年前后自己去吃这些餐厅的体验，回忆
往往是美好的。
⑨但随着国家将把预制菜纳入重要的发展方向的消息传出，相关的行业标准却还没建立
起来时，钻空子捞油水的契机也就随之涌入。
⑩我们听到的负面新闻，大多都来自于这些借着“预制菜”东风，却不尊重餐饮规则的
“玩家”，他们凭借自己擅长招标，拥有人脉，或者货源稳定可以无限压低竞标价格的优势，
获得了很多企业订单。但共通
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