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酒店领导积蓄干部实习心得

延长——积蓄知识的方式

那个星期，“延长”是被整个酒水部提到最屡次的一个词汇，这是由我们的酒水部何领导提出的。他要求我们在培训与被培训的时候多利用“延长”，加深对培训内容印象的同时，也对被延长的内容有所认识。

“延长”，依据百度百科的说明，词义为“向外延长、伸展;扩大宽度、

大小、范围”，引申义为“对先前讲话中以前提出过的论证进行增补”。那个星期遇到“延长”氛围的阻挡，我经常会在做这样的情况时不经意地想

到那个词。比如，在某天的培训课上提到“吧匙”，我便延长到从前接触

过的一个外国人在英语角度的说明;在酒水部会餐中，我们又将那个观点运用得加倍广泛。其实，在从前未接触到“延长”那个词的时候，我也已经在做着“延长”这样的行为。不过，从前的我，可不可以感知到这是一种

延长，但同样地，我会用此外两个词来表达，那是“联想”与“扩大”。在与别人的交流中，我会经常利用联想，也会建议别人用联想。由于这样

做可以使得两人之间的对话获得延长。而扩大，那么多在文字写作，特意是谈论性散文和通讯稿等方面，怎样先定主题或主线，既而把整篇加以增补说明使其变得充分，正是扩大能带来的方便。

事实上，无伦是“延长”、“联想”还是“扩大”，说的都是我们在赞同知识或尝试问题时，要学会抓住一个点，然

后将其放大，用其余有关的东西充分那个知识点或交流点，这样便有助于我们更好地掌握那个知识，对那个点会有更深刻的印象，去解决某个问题。在餐饮效力方面更是需要这样的延长。如吧员在吧台面对客人时直接的谈话，可以从某款鸡尾酒延长至其成份，再在此中的某款基酒中延长到它的生产国、口胃、故事、其余名品等一系列关系的信息。这样，吧员与客人之间便产生了交流与共识，将有助于吧员更好地向客人销售。

但在本周的培训中，让何领导感觉头疼的是，职工之间对“延长”那个词的理解得貌似有点偏离。有时，部份职工

的“延长”会天马行空，成了俗话说的“扯远了”;以致有

时，部份职工还没开始抓住问题的要点，便开始“延长”，

完整风马牛不相及的事成了侃侃而谈的话语，那即是“扯淡”。

我们应当要理解，“延长”不是毫无方向的，需要有的放矢。连“点”都还没抓好，又怎样聚合成“线”，更别说“延长”到“面”了。假定在面对客人投诉时，假如连客人投诉的是

什么都没清楚理解，又怎样能去解决那个投诉呢?

无能否认，“延长”是个积蓄知识的好方式。但在掌握那个方式从前，我们更应先找准“点”，的确是广州人经常说的“point”，特意是酒店效力人员，才能更好地运用“延

伸”。