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【2025年】中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.政府主导、企业负责、行业自律、公众参与

C.源头治理、过程监管、末端追责、全民监督

D.标准引领、检测优先、处罚从严、信用约束

答案：A（依据第三条）

2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品添加剂滥用

B.食品营养成分

C.食品污染

D.食品标签错误

答案：C（依据第十四条）

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B（依据第五十一条）

4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除需标明一般食品要求的内容外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量

B.生产企业研发团队

C.运输储存条件

D.原料产地证明

答案：A（依据第六十七条）

5.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，如实记录添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.18个月

答案：B（依据第四十七条）

6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内（）的名称、地址、联系方式。

A.进口商或者代理商

B.生产企业

C.检验机构

D.行业协会

答案：A（依据第九十七条）

7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理部门

B.市级人民政府卫生行政部门

C.省级人民政府农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A（依据第一百零三条）

8.食品生产经营者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.五万元以上五十万元以下

答案：A（依据第一百二十六条）

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年内

B.3年内

C.5年内

D.10年内

答案：C（依据第一百三十五条）

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业整顿，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下；二十万元以上五十万元以下

B.十万元以上五十万元以下；五十万元以上二百万元以下

C.三万元以上三十万元以下；三十万元以上一百万元以下

D.二万元以上二十万元以下；二十万元以上一百万元以下

答案：B（依据第一百三十一条）

二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）

1.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）

A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

B.无标签的预包装食品、食品添加剂

C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类

答案：ABCD（依据第三十四条）

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强（），依法从事生产经营活动。

A.生产过程控制

B.原料采购