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饮品价格培训课件

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目录

01

饮品定价基础

02

饮品成本分析

03

饮品市场竞争

04

饮品定价技巧

05

饮品价格调整

06

饮品价格管理

饮品定价基础

PART01

成本计算方法

直接成本包括原材料、包装材料等，需精确计算每杯饮品的直接成本，以确保定价合理。

直接成本计算

固定成本如设备折旧，变动成本如原料消耗，需分别计算，以适应不同销量下的成本控制。

固定成本与变动成本

间接成本如租金、水电费、员工工资等，需按一定比例分摊到每杯饮品上，确保全面覆盖成本。

间接成本分摊

01

02

03

定价策略概述

根据饮品的生产成本加上一定比例的利润来设定价格，确保盈利的同时保持竞争力。

成本加成定价

根据消费者对饮品品质和品牌的认知来设定价格，强调饮品的独特价值和消费体验。

价值定价

分析竞争对手的价格和市场需求，根据市场接受程度来调整饮品价格，以吸引消费者。

市场导向定价

市场定位影响

根据目标消费群体的消费能力与偏好，饮品价格需进行相应调整以吸引特定市场。

目标消费群体

01

02

分析竞争对手的定价策略，根据市场定位调整价格，以保持竞争力。

竞争品牌分析

03

通过价格体现品牌价值，高端定位的饮品通常定价较高，以传递其独特性和高品质。

品牌价值传递

饮品成本分析

PART02

原材料成本

咖啡店的原材料成本中，咖啡豆的采购价格直接影响饮品成本，高品质豆子价格更高。

咖啡豆采购成本

牛奶和糖是制作饮品的常用原料，其市场价格波动会直接影响饮品的成本结构。

牛奶和糖的费用

新鲜水果和果汁作为饮品配料，其季节性和采购量对饮品成本有显著影响。

水果和果汁成本

某些特色饮品需要特殊调味品，如香草精、可可粉等，这些小众原料成本往往较高。

特殊调味品开销

人工成本计算

根据员工的职位、工作时长和技能水平，计算出员工的月工资或时薪，这是人工成本的主要部分。

员工工资

为了提升员工技能和服务质量，企业会定期对员工进行培训，培训费用也是人工成本的一部分。

培训费用

员工的福利和补贴，如医疗保险、交通补贴等，也应计入人工成本中，以全面反映员工的实际报酬。

福利与补贴

运营成本考量

租金是固定成本，设施折旧则涉及设备投资的长期摊销，两者对饮品店运营成本有显著影响。

01

租金和设施折旧

员工薪资是变动成本，培训费用则确保员工技能提升，对饮品店的服务质量和成本控制至关重要。

02

员工薪资和培训费用

水电杂费包括日常运营中水、电、清洁等费用，虽为小额，但长期累积对成本影响不容忽视。

03

水电杂费

饮品市场竞争

PART03

竞争对手分析

分析主要竞争对手在饮品市场中的占有率，了解其品牌影响力和消费者偏好。

市场占有率

01

研究对手的产品线，识别其独特卖点和创新元素，以区分自身产品。

产品差异化

02

对比竞争对手的定价策略，包括打折促销、捆绑销售等，评估其对市场的吸引力。

价格策略

03

评估对手在不同营销渠道的布局，如线上电商平台、线下实体店等，分析其覆盖范围和效率。

营销渠道

04

市场需求调研

通过问卷调查和市场测试，了解消费者对饮品口味、包装和品牌的偏好。

消费者偏好分析

研究主要竞争对手的市场定位、价格策略和销售表现，以确定自身在市场中的竞争地位。

竞争对手分析

通过价格变动实验，评估消费者对饮品价格变化的敏感程度，为定价策略提供依据。

价格敏感度评估

价格弹性研究

价格弹性衡量饮品需求量对价格变化的敏感度，是饮品市场竞争分析的关键因素。

价格弹性概念

了解价格弹性有助于饮品企业制定有效的定价策略，以适应市场变化和消费者行为。

价格弹性与市场策略

通过价格弹性分析，企业可以预测价格调整对销量和利润的可能影响，优化收益。

价格弹性对利润的影响

饮品定价技巧

PART04

心理定价策略

利用消费者对价格尾数敏感的心理，将饮品价格定为9.99元而非10元，给消费者更便宜的感觉。

尾数定价法

将饮品价格分成小单位，如按“每盎司”或“每杯”计价，使价格看起来更合理，增加购买意愿。

价格分割法

通过设定较高的饮品价格，塑造高端品牌形象，吸引追求品质和地位的消费者。

高价策略

研究目标市场消费者的心理价位，将饮品价格定在消费者心理预期的上限，以最大化利润。

心理价位

促销定价方法

通过设定时间限制，提供饮品限时折扣，吸引顾客在特定时段内快速购买。

限时折扣

01

将几种饮品捆绑在一起销售，以低于单独购买总价的价格提供，增加销量。

捆绑销售

02

提供买一赠一的优惠活动，鼓励消费者购买更多饮品，提升单次消费额。

买一赠一

03

为饮品店的会员提供特价饮品，增强会员忠诚度，同时促进非会员加入会员体系。

会员特价

04

长期定价规划

定期审查原料成本、人工费用等，预测未来成本变化，为长期定价提供数据支持。

成本分析与预测

分析