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第1页，共10页，星期日，2025年，2月5日一、口腔和食管的分泌功能（一）唾液及其分泌1、三对大唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺（另外还有许多分散的小唾液腺）2、唾液：唾液腺分泌的混合液，PH为6.0~7.0。组成：水分占99%，有机物主要为粘蛋白，还有球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶；无机物有Na+、K+、Ca+、硫氰酸盐、Cl-等第2页，共10页，星期日，2025年，2月5日3、唾液的生理功能:（1）湿润并溶解食物，以引起味觉并使食物容易下咽；（2）清洁和保卫口腔；（3）使淀粉分解为麦芽糖；（4）冲淡、中和有害物质并易于吐出；（5）溶解有味物质以产生味觉；（6）唾液中的溶菌酶具有杀菌效用。第3页，共10页，星期日，2025年，2月5日神经调节传出神经：主要以副交感神经为主；递质：乙酰胆碱唾液种类：量多溶质少唾液分泌也受交感神经调节，递质：去甲肾上腺素唾液种类：黏稠第4页，共10页，星期日，2025年，2月5日（二）食管的分泌功能食管黏膜大部分分布有单纯粘液腺，分泌粘液，对食管起保护作用入胃口出有复合黏液腺，分泌的黏液可防止食物对黏膜层造成剥脱性损伤，同时避免食管壁被由胃返流的酸性液体损伤。第5页，共10页，星期日，2025年，2月5日二、咀嚼与吞咽（一）咀嚼概念：咀嚼肌按一定顺序收缩舒张而实现。作用：1、切碎、磨碎食物；2、形成食团以便吞咽；3、让食物充分与唾液淀粉酶充分接触，将部分淀粉分解为麦芽糖；4、增强食物对各感受器的刺激作用，为下一步的消化吸收做好准备。第6页，共10页，星期日，2025年，2月5日（二）吞咽概念：口腔内的食团经咽和食管送入胃内的过程过程1、口腔期：口腔咽部这一系列动作在大脑皮层的可控制下进行，也称之为随意期。第7页，共10页，星期日，2025年，2月5日
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