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2025食品原料学考试题库及答案.doc

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    2025食品原料学考试题库及答案

    一、单项选择题

    1.食品原料学的研究对象主要是（A）。

    A.食品原料

    B.食品加工技术

    C.食品市场营销

    D.食品营养学

    2.下列哪种原料属于谷物类？（B）

    A.番茄

    B.小麦

    C.豌豆

    D.菠菜

    3.食品原料的保藏方法中，属于物理方法的是（C）。

    A.添加防腐剂

    B.热处理

    C.冷藏

    D.辐照

    4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（A）

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素B1

    D.维生素E

    5.食品原料的加工过程中，通常不会发生的是（D）。

    A.水分变化

    B.色泽变化

    C.风味变化

    D.质量增加

    6.下

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