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茶艺师(5级)习题库(含参考答案)

一、单项选择题

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《煎茶水记》

D.《十六汤品》

参考答案：B。《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，对后世茶叶的种植、品鉴等方面产生了深远影响。

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

参考答案：B。绿茶是不发酵茶，其制作工艺一般为杀青、揉捻、干燥，较好地保留了鲜叶的天然物质。

3.茶树适宜生长的土壤pH值范围是（）。

A.4.05.0

B.5.06.5

C.6.57.5

D.7.58.5

参考答案：B。茶树喜酸性土壤，pH值在5.06.5之间的土壤最适宜茶树生长。

4.下列茶具中，（）一般用于盛放茶叶，以保持茶叶的香气和品质。

A.茶荷

B.茶罐

C.茶漏

D.茶则

参考答案：B。茶罐具有良好的密封性，可防止茶叶香气散失和受潮变质，用于存放茶叶。

5.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）。

A.80℃85℃

B.90℃95℃

C.95℃100℃

D.100℃

参考答案：A。绿茶茶叶鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，80℃85℃的水温较为适宜。

6.（）是中国最古老的茶类，其特点是叶色深绿或墨绿，汤色橙黄或棕红。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

参考答案：D。黑茶历史悠久，经过渥堆发酵等工艺，形成了叶色深、汤色红的特点，如普洱茶、六堡茶等。

7.茶席布置中，（）是茶席的灵魂，应与茶品、主题相呼应。

A.主茶具

B.辅茶具

C.插花

D.铺垫

参考答案：A。主茶具直接用于泡茶和品茶，是茶席的核心部分，其选择和搭配应与茶品特点和茶席主题相契合。

8.以下哪种茶叶的外形是卷曲形（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.太平猴魁

参考答案：B。碧螺春茶叶外形紧密卷曲呈螺形，白毫显露。

9.茶的起源传说中，（）发现了茶的药用价值。

A.神农氏

B.陆羽

C.宋徽宗

D.周公

参考答案：A。传说神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，从而发现了茶的药用价值。

10.冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为（）。

A.35秒

B.1020秒

C.3060秒

D.23分钟

参考答案：B。乌龙茶第一泡主要是醒茶，浸泡时间不宜过长，1020秒即可。

二、多项选择题

1.茶叶的感官品质审评主要包括（）等方面。

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

E.叶底

参考答案：ABCDE。茶叶感官审评通过观察外形、汤色，嗅闻香气，品尝滋味以及查看叶底等多个方面来综合评价茶叶品质。

2.常见的绿茶有（）。

A.龙井

B.碧螺春

C.毛峰

D.瓜片

E.猴魁

参考答案：ABCDE。龙井、碧螺春、毛峰、瓜片、猴魁都是著名的绿茶品种，各具特色。

3.茶具按材质可分为（）等几类。

A.陶瓷茶具

B.玻璃茶具

C.金属茶具

D.竹木茶具

E.漆器茶具

参考答案：ABCDE。这些都是常见的茶具材质，不同材质的茶具在泡茶和品茶过程中具有不同的特点和优势。

4.以下属于红茶的有（）。

A.祁门红茶

B.正山小种

C.滇红

D.英德红茶

E.九曲红梅

参考答案：ABCDE。祁门红茶、正山小种、滇红、英德红茶、九曲红梅都是知名的红茶品种，在国内外市场都有一定的知名度。

5.茶席布置的原则包括（）。

A.简洁自然

B.主题明确

C.色彩协调

D.比例恰当

E.实用美观

参考答案：ABCDE。茶席布置应遵循简洁自然、主题明确、色彩协调、比例恰当和实用美观等原则，以营造出良好的品茶氛围。

6.茶叶的储存条件要求（）。

A.干燥

B.低温

C.避光

D.密封

E.通风

参考答案：ABCD。茶叶储存需要干燥的环境，防止受潮发霉；低温可减缓茶叶的氧化速度；避光能避免光线对茶叶品质的影响；密封可防止茶叶香气散失和异味侵入。通风不利于茶叶保存，会使茶叶吸收空气中的水分和异味。

7.以下关于茶艺表演的说法正确的有（）。

A.要注重礼仪规范

B.动作要优美自然

C.要突出茶的特色

D.可以加入适当的音乐和服饰搭配

E.表演过程中可以随意发挥

参考答案：ABCD。茶艺表演需要遵循一定的礼仪规范，动作要优美自然，突出茶的特色，同时可以通过音乐和服饰搭配来增强表演的氛围和效果。但表演过程不能随意发挥，要按照一定的程序