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咖啡公司试题及答案
一、单选题（每题2分，共20分）
1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为（）（2分）
A.浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙B.中度烘焙、浅度烘焙、深度烘焙C.深度烘焙、浅度烘焙、中度烘焙D.深度烘焙、中度烘焙、浅度烘焙
【答案】A
【解析】咖啡豆的烘焙程度从浅度烘焙、中度烘焙到深度烘焙，颜色逐渐变深，风味也发生变化。
2.下列哪种咖啡豆品种适合制作浓缩咖啡？（）（2分）
A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.卡杜拉D.巴西
【答案】B
【解析】罗布斯塔咖啡豆因为其高咖啡因含量和浓郁的风味，适合制作浓缩咖啡。
3.咖啡机按照压力分类，不包括（）（2分）
A.低压力咖啡机B.中压力咖啡机C.高压咖啡机D.高压蒸汽机
【答案】D
【解析】咖啡机按照压力分类主要包括低压力、中压力和高压咖啡机，高压蒸汽机不属于咖啡机分类。
4.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？（）（2分）
A.意式浓缩B.法式压滤C.手冲D.冷萃
【答案】D
【解析】冷萃咖啡是通过冷水长时间萃取咖啡豆制作而成，与其他热饮方法不同。
5.咖啡店中常用的牛奶打发设备是（）（2分）
A.咖啡机B.意式打奶器C.搅拌机D.咖啡磨
【答案】B
【解析】意式打奶器是咖啡店中常用的牛奶打发设备，用于制作卡布奇诺等饮品。
6.咖啡豆的储存条件不包括（）（2分）
A.避光B.密封C.高温D.干燥
【答案】C
【解析】咖啡豆应储存在避光、密封、干燥的环境中，避免高温影响其品质。
7.以下哪种咖啡调味方法属于化学调味？（）（2分）
A.糖浆调味B.香料调味C.冷萃调味D.化学调味
【答案】D
【解析】化学调味是指通过化学物质改变咖啡的风味，如添加香精等。
8.咖啡师在制作咖啡时常用的度量工具是（）（2分）
A.电子秤B.量杯C.咖啡勺D.以上都是
【答案】D
【解析】咖啡师在制作咖啡时常用电子秤、量杯和咖啡勺等度量工具。
9.以下哪种咖啡因含量最低？（）（2分）
A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.卡杜拉D.巴西
【答案】A
【解析】阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量相对较低，适合制作高档咖啡。
10.咖啡店中常用的清洁剂不包括（）（2分）
A.酒精B.中性清洁剂C.强酸D.咖啡专用清洁剂
【答案】C
【解析】咖啡店中常用的清洁剂包括酒精、中性清洁剂和咖啡专用清洁剂，强酸不适合用于清洁咖啡设备。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.以下哪些属于咖啡的常见风味？（）（4分）
A.果香B.花香C.巧克力味D.坚果味E.烟熏味
【答案】A、B、C、D、E
【解析】咖啡的风味多样，包括果香、花香、巧克力味、坚果味和烟熏味等。
2.咖啡豆的烘焙过程分为几个阶段？（）（4分）
A.干roastB.烟熏C.焦糖化D.美拉德反应E.脱水
【答案】A、B、C、D、E
【解析】咖啡豆的烘焙过程包括干roast、烟熏、焦糖化、美拉德反应和脱水等阶段。
3.以下哪些设备属于咖啡店常用设备？（）（4分）
A.咖啡机B.意式打奶器C.咖啡磨D.搅拌机E.咖啡杯
【答案】A、B、C、E
【解析】咖啡店常用设备包括咖啡机、意式打奶器、咖啡磨和咖啡杯，搅拌机不常用。
4.咖啡豆的储存条件包括（）（4分）
A.避光B.密封C.低温D.干燥E.通风
【答案】A、B、D、E
【解析】咖啡豆的储存条件包括避光、密封、干燥和通风，低温不是必需条件。
5.以下哪些属于咖啡的常见调味方法？（）（4分）
A.糖浆调味B.香料调味C.冷萃调味D.化学调味E.牛奶调味
【答案】A、B、E
【解析】咖啡的常见调味方法包括糖浆调味、香料调味和牛奶调味，冷萃调味和化学调味不常用。
三、填空题（每题4分，共20分）
1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为______、______和______。（4分）
【答案】浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙
2.咖啡店中常用的牛奶打发设备是______。（4分）
【答案】意式打奶器
3.咖啡豆的储存条件包括______、______、______和______。（4分）
【答案】避光、密封、干燥、通风
4.咖啡的常见风味包括______、______、______、______和______。（4分）
【答案】果香、花香、巧克力味、坚果味、烟熏味
5.咖啡的常见调味方法包括______、______和______。（4分）
【答案】糖浆调味、香料调味、牛奶调味
四、判断题（每题2分，共20分）
1.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡豆高。（）（2分）
【答案】（√）
【解析】阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡豆高。
2.咖啡豆的烘焙过程中，焦糖化阶段发生在美拉德反应之前。（）（2分）
【答案】（×）
【解析】焦糖化阶段发生在美拉德反应之前。
3.意式打奶器是咖啡店中常用的牛奶打发设备。（）（2分）
【答案】（√）
【解析
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