“十一·五”期间我国畜产品 水产品加工业发展重点.docx

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“十一·五”期间我国畜产品水产品加工业发展重点

一、发展概述

1.发展背景

(1)十一·五期间，我国畜产品和水产品加工业迎来了前所未有的发展机遇。随着经济的快速增长和人民生活水平的不断提高，国内对畜产品和水产品的需求量持续增长。据统计，2005年至2010年间，我国肉类总产量从6800万吨增加到8100万吨，年均增长率为4.5%。水产品产量同期从4600万吨增长到5300万吨，年均增长率为3.2%。这一增长趋势得益于农业现代化进程的加快，以及农业科技水平的显著提升。

(2)在这一背景下，畜产品和水产品加工业也经历了深刻的变革。一方面，传统加工业逐步向现代化、规模化、集约化方向发展，提高了生产效率和产品质量。例如，某大型肉类加工企业通过引进先进的生产线和自动化设备，实现了从屠宰到分割、包装的全程自动化，产品合格率从原来的80%提升到95%。另一方面，随着消费者对健康、安全食品需求的增加，绿色、有机、无抗等高端畜产品和水产品逐渐成为市场主流。据调查，2010年，我国绿色食品认证的畜产品和水产品产量已占同类产品总产量的20%以上。

(3)此外，畜产品和水产品加工业在“十一·五”期间还积极拓展国际市场。随着我国加入世界贸易组织，农产品国际贸易环境逐渐改善，畜产品和水产品出口量逐年攀升。据统计，2005年至2010年，我国畜产品和水产品出口额从50亿美元增长到80亿美元，年均增长率为10%。这一增长得益于我国农产品质量安全水平的提升和品牌建设的加强。例如，某知名水产品出口企业通过打造国际知名品牌，提高了产品在国际市场的竞争力，出口额增长了30%。

2.发展目标

(1)十一·五期间，我国畜产品和水产品加工业的发展目标旨在实现产业结构的优化升级，提高产品附加值和市场竞争力。具体目标包括：肉类产量稳定在8000万吨以上，水产品产量达到5500万吨；提高肉类和水产品加工转化率，肉类加工转化率提升至65%，水产品加工转化率提升至75%；推动产业向绿色、安全、优质方向发展，绿色食品认证产品产量占比达到30%以上。

(2)同时，提升产业技术水平，加快科技创新和成果转化，实现主要畜产品和水产品加工技术装备的现代化。目标是肉类和水产品加工企业平均装备水平提升至国际先进水平，研发投入占主营业务收入的比重达到2%以上。此外，加强品牌建设，培育一批具有国际影响力的知名品牌，提高产品在国际市场的知名度和美誉度。

(3)在质量安全方面，目标是实现畜产品和水产品生产、加工、流通全过程的标准化管理，提高产品质量安全水平。具体措施包括：完善质量安全标准体系，实现质量安全追溯体系的全覆盖；加强监管执法，严厉打击违法违规行为；提升企业质量安全意识，推广先进的质量安全管理经验。通过这些措施，确保人民群众“舌尖上的安全”，提升国民健康水平。

3.发展现状

(1)在“十一·五”期间，我国畜产品和水产品加工业取得了显著的发展成果。首先，产业规模持续扩大，据国家统计局数据显示，2010年，我国畜产品和水产品加工产值分别达到1.2万亿元和5000亿元，同比增长了20%以上。其中，肉类加工企业数量超过2万家，水产品加工企业数量超过1万家。以猪肉加工为例，某大型肉类加工企业年加工能力达到100万吨，产品销往全国及海外市场。

(2)产业结构不断优化，产业链条逐步完善。在畜产品加工业中，肉制品、乳制品、禽蛋制品等主导产品产量稳步增长。例如，2010年，我国肉制品产量达到600万吨，同比增长15%；乳制品产量达到2000万吨，同比增长10%。在水产品加工业中，冷冻水产品、熟食水产品、休闲食品等加工产品比重逐年上升，满足了消费者多样化的需求。以某水产品加工企业为例，其冷冻水产品年产量达到50万吨，产品远销欧美、东南亚等国家和地区。

(3)技术创新和研发投入不断加大，推动产业向高端化、智能化方向发展。据相关数据显示，2010年，我国畜产品和水产品加工企业研发投入占主营业务收入的比重达到1.5%，较“十一·五”初期提高了0.5个百分点。在这一背景下，一批具有自主知识产权的先进技术和设备得到推广应用，如全自动屠宰线、智能物流系统等。以某肉类加工企业为例，通过引进国际先进屠宰设备，实现了屠宰过程的自动化、智能化，产品品质得到显著提升。此外，我国畜产品和水产品加工业在节能减排、环境保护等方面也取得了积极进展，为可持续发展奠定了坚实基础。

二、产业结构调整

1.优化产业结构

(1)在“十一·五”期间，我国畜产品和水产品加工业通过优化产业结构，着力提高产业集中度和竞争力。一方面，鼓励大型企业和龙头企业整合资源，推动产业链上下游一体化，形成了以养殖为基础、加工为主导、流通为支撑的产业格局。例如，某大型农产品加工集团通过并购和合作，实现了从养殖到加工、