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2025年学校食堂卫生安全管理制度3篇

目录

1.学校食堂卫生安全档案管理制度有哪些

2.学校食堂卫生安全档案管理制度实施细则

3.学校食堂卫生安全档案管理制度上墙内容

4.学校食堂卫生安全管理制度3篇

包括哪些

学校食堂卫生安全管理制度主要包括以下几个方面：

1.食品采购管理：确保所有食材来源合法，符合食品安全标准，定期检查供应商资质，严禁使用过期、变质或不合格食品。

2.食品储存与加工管理：设定严格的食品存储条件，如温度、湿度控制，确保加工过程中的清洁卫生，避免交叉污染。

3.设施设备维护：定期对厨房设备进行清洁、消毒和维护，保证其正常运行。

4.员工健康管理：定期为食堂工作人员进行健康检查，确保无传染性疾病，并进行必要的卫生知识培训。

5.餐具清洁消毒：餐具必须经过严格清洗和高温消毒，确保无残留物和细菌。

6.食堂环境清洁：保持食堂内外环境整洁，定期进行大扫除，防止害虫滋生。

7.应急预案：制定食品安全事故应急预案，确保快速有效地应对突发情况。

作用和意义

学校食堂卫生安全管理制度的实施具有重要意义：

1.保障学生健康：良好的卫生环境和食品安全能有效预防食物中毒等健康问题，保障学生的身体健康。

2.提升食堂形象：严格的卫生管理有助于提升食堂的整体形象，增强师生的信任感。

3.遵守法规：遵守国家关于食品安全的法律法规，避免因违规操作导致的法律风险。

4.培养良好习惯：通过制度的执行，可以培养师生良好的饮食卫生习惯，提高他们的健康意识。

重要性

学校食堂卫生安全管理制度的重要性不容忽视：

1.生命安全优先：食品安全直接关系到学生的生命安全，任何疏忽都可能导致严重后果。

2.教育责任：学校作为教育机构，有责任保障学生在校园内的生活安全，包括食品安全。

3.社会影响：一旦发生食品安全事件，不仅影响学校声誉，也可能引发社会广泛关注，对学校长期发展产生负面影响。

4.维护社会稳定：良好的校园食品安全环境有助于维护社会稳定，减少社会矛盾。

建立健全学校食堂卫生安全管理制度，是学校日常管理的重要组成部分，也是保障师生健康、履行教育责任、维护学校形象和社会稳定的关键措施。

学校食堂卫生安全管理制度范文

第1篇学校食堂卫生安全管理制度-5

学校食堂卫生安全管理制度5

1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。

2、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。

3、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

5、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

6、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要及时清洗干净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行,周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。

8、食堂采购的食品和食品原料,学校要安排专人负责验收,做到每天一次检查并有记录,严格把好食品采购关。采购的油、盐、酱、醋等典型食品原料必须实行索证制度;采购的肉类食品必须是经过卫生防疫部门检验合格的食品;采购的蔬菜必须是清洁新鲜、感官无异常或没有异味的。

9、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

10、学校的小卖部,只有对符合下列条件的人员才能出租:

(1)必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”,且每年进行一次健康检查。

(2)与学校签订安全协议书,承担相应的安