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2025年河北省机关事业单位工人技能等级考试（调酒师·技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、调酒师调制马天尼时，正确的顺序是（）

A.威士忌→冰块→干味美思

B.干味美思→冰块→威士忌

C.威士忌→干味美思→冰块

D.冰块→干味美思→威士忌

【参考答案】B

【解析】马天尼传统调制需先加干味美思，再注入冰块使酒液冷却，最后倒入威士忌。冰块需提前冷冻至大块，避免快速融化影响口感。选项B符合经典鸡尾酒制作规范。

2、龙舌兰酒按颜色分为白、金、红三种，其中（）主要用于制作金汤力。

A.白龙舌兰

B.金龙舌兰

C.红龙舌兰

D.黑龙舌兰

【参考答案】B

【解析】金龙舌兰酒体呈琥珀色，风味浓郁且带有甜味，适合与汤力水调配。白龙舌兰口感清爽，红龙舌兰果香突出，均不适用于金汤力经典配方。

3、调酒师使用摇酒器时，若需过滤酒液，应选择的设备是（）

A.古典摇酒器

B.震荡摇酒器

C.螺旋摇酒器

D.滤酒壶

【参考答案】A

【解析】古典摇酒器配备滤网，可分离冰块碎屑。震荡摇酒器用于快速混合，螺旋摇酒器为新型设计，滤酒壶单独使用。选项A符合过滤需求。

4、莫吉托（Mojito）的起源地是（）

A.美国

B.英国

C.葡萄牙

D.澳大利亚

【参考答案】C

【解析】莫吉托起源于18世纪葡萄牙，后传入加勒比地区。传统配方含青柠、糖、薄荷和苏打水，选项C对应历史考证。

5、调制一杯标准金汤力时，冰块应选择（）

A.小冰块

B.大块冰

C.酒杯冰

D.棒冰

【参考答案】B

【解析】大块冰（直径5-7厘米）可延缓融化速度，保持酒体温度稳定。小冰块易碎影响口感，酒杯冰和棒冰体积不达标。

6、调酒师调配彩虹鸡尾酒时，若需呈现红色层次，应先加入（）

A.红色味美思

B.紫色糖浆

C.橙味苦精

D.荧光色素

【参考答案】D

【解析】天然原料无法直接调配红色，需使用食用色素。紫色糖浆（如蝶豆花）遇酸变蓝，橙味苦精呈黄色，均不符合要求。

7、调酒师清洗古典摇酒器时，正确的顺序是（）

A.擦干→冲洗→晾干

B.冲洗→擦干→浸泡

C.浸泡→擦干→冲洗

D.晾干→冲洗→擦干

【参考答案】A

【解析】金属部件需擦干防锈，冲洗可去除残留酒液，晾干确保完全干燥。浸泡可能滋生细菌，顺序A符合卫生规范。

8、调制一杯标准长饮时，冰块应放入（）

A.酒杯底部

B.酒杯中段

C.酒杯顶部

D.摇酒器内

【参考答案】A

【解析】长饮（LongDrink）冰块需垫底，确保饮品冷却均匀。酒杯中段或顶部冰块易影响饮用体验，摇酒器内冰块用于混合后倒入。

9、调酒师为马天尼杯装饰柠檬角时，正确的切法是（）

A.横向切割

B.纵向切割

C.指尖切法

D.刀背切法

【参考答案】C

【解析】指尖切法（OntheRocks）将柠檬角切成薄片，边缘圆润不易划伤口腔。其他切法易产生尖锐边缘或影响美观。

10、以下哪种原料属于烈酒类？A.柑橘类果汁B.糖浆C.蜂蜜D.金酒

A.柑橘类果汁

B.糖浆

C.蜂蜜

D.金酒

【参考答案】D

【解析】烈酒类指酒精度40%以上的蒸馏酒金酒（40%vol）符合标准。柑橘类果汁（非酒精）、糖浆和蜂蜜属于非酒精基原料，选D。

11、经典鸡尾酒“马天尼”的主要基酒是？A.伏特加B.威士忌C.金酒D.龙舌兰

A.伏特加

B.威士忌

C.金酒

D.龙舌兰

【参考答案】B

【解析】马天尼以干邑威士忌（B）调配，搭配君度橙酒和苦精。其他选项对应其他经典鸡尾酒（如金酒配汤姆柯林斯，伏特加配莫吉托）。

12、调酒师常用的摇酒工具不包括？A.摇壶B.鸡尾酒杯C.吸管D.滤冰网

A.摇壶

B.鸡尾酒杯

C.吸管

D.滤冰网

【参考答案】B

【解析】摇壶（A）用于混合基酒，滤冰网（D）用于过滤冰块，吸管（C）用于饮用。鸡尾酒杯（B）是盛装工具，非调配工具。

13、调酒师等级分为几个级别？A3级B.4级C.5级D.6级

A.3级

B.4级

C.5级

D6级

【参考答案】C

【解析】根据《调酒师国家职业标准》，等级分为初级（5级）、中级（4级）、高级（3级）。河北省考试沿用此标准。

14、制作“长岛冰茶”时，通常加入的苦精浓度为？A.5%B.10%C.15%D.20%

A.5%

B.10%

C.15

D.20%

【参考答案】B

【解析】长岛冰茶标准配方含10%苦精（B），过高浓度易苦涩，过低则风味不足。

15、调