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食用菌模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每小题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.食用菌的菌丝体生长阶段，其能量来源主要是？

A.进行光合作用

B.分解环境中的有机物

C.异养营养方式

D.自养营养方式

2.高等真菌和低等真菌在细胞结构上的主要区别之一是？

A.具有细胞壁

B.含有核糖体

C.具有真正的细胞核

D.进行有性生殖

3.菌盖的边缘结构称为？

A.菌柄

B.菌环

C.菌托

D.裂裙边（或环带）

4.下列哪种食用菌以其独特的网状纹路而闻名？

A.香菇

B.金针菇

C.口蘑

D.蘑菇

5.食用菌生长所需的主要碳源通常是？

A.氮源

B.磷源

C.碳水化合物（如葡萄糖）

D.氧气

6.在食用菌栽培中，通常将营养丰富的木屑、麦秆等称为？

A.菌种

B.培养基

C.栽培原料

D.接种工具

7.下列哪种灭菌方法适用于培养器和接种工具？

A.高温高压灭菌（高压蒸汽灭菌）

B.燃烧灭菌

C.过滤除菌

D.干热灭菌

8.食用菌子实体原基的形成通常需要经历一个特定的“诱导期”，这个时期通常与哪种环境因素有关？

A.光照强度

B.温度变化

C.湿度高低

D.空气流通

9.下列哪种疾病是由病毒引起的食用菌病害？

A.褐腐病

B.菌丝徒长

C.灰霉病

D.病毒病

10.在袋栽香菇生产中，常用于调节出菇节奏的技术是？

A.堆叠发酵

B.喷洒冷水

C.转色管理

D.打洞通风

11.下列哪种食用菌的菌丝体具有锁状联合结构？

A.木耳

B.银耳

C.草菇

D.平菇

12.食用菌的菌褶是指？

A.菌盖表面的褶皱

B.菌柄的维管束

C.子实体下面产生孢子的结构

D.菌盖的边缘部分

13.适合在较冷地区栽培的食用菌通常是？

A.双孢菇

B.香菇

C.金针菇

D.猴头菇

14.食用菌子实体发育的适宜相对湿度通常在？

A.30%-40%

B.50%-60%

C.70%-90%

D.90%-100%

15.下列哪种方法不属于食用菌人工接种技术？

A.孢子接种

B.菌丝块接种

C.液体菌种接种

D.播种种子

16.食用菌的营养体是指？

A.子实体

B.菌丝体

C.菌种

D.孢子

17.下列哪种食用菌的子实体形态通常呈耳状、薄而透明？

A.香菇

B.木耳

C.平菇

D.蘑菇

18.在食用菌栽培过程中，烧菌现象通常与哪种因素有关？

A.培养基酸碱度不当

B.培养基含水量过高

C.培养温度过低

D.空气过于干燥

19.下列哪种食用菌主要生长在草原上？

A.香菇

B.猴头菇

C.黑虎掌菌

D.草菇

20.超高温瞬时灭菌（UHT）技术常被应用于哪种食用菌产品的加工？

A.鲜菇

B.蘑菇罐头

C.食用菌粉

D.食用菌饮料

二、填空题（每空1分，共15分。请将正确答案填在横线上。）

1.食用菌的营养方式是______营养，其营养器官是______。

2.食用菌的繁殖方式包括______繁殖和______繁殖。

3.菌盖的下面生出孢子的小片称为______，是食用菌的______。

4.食用菌栽培中常用的培养基有______培养基、______培养基和______培养基。

5.影响食用菌生长的主要环境因素包括温度、______、______、氧气和光线。

6.食用菌常见的病害有______病害、______病害和______病害。

7.木耳的子实体形态属于______，其质地______。

8.金针菇的菌丝生长具有______特性，即菌丝尖端具有横隔。

9.转色是香菇等食用菌进入______阶段