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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
2025年公共营养师之二级营养师题库与答案
单选题（共45题）
1、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。
A.促进机体利用蛋白质
B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
C.促进微量营养素吸收
D.防止胎儿低血糖症
【答案】B
2、下列有关胰液的描述错误的是（）。
A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B.胰液是弱酸性液体
C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
【答案】B
3、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
【答案】B
天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
4、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A.红外线
B.氧气
C.温度
D.湿度
【答案】A
5、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。
A.5.5～6.5
B.2.5～3.5
C.4.5～5.5
D.3.5～4.5
【答案】C
6、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
A.功能性脂类成分
B.具有保健功能的微量营养素
C.食品防腐剂
D.益生菌
【答案】C
7、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。
A.神经管畸形
B.皮肤和牙龈出血
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