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SOP13-HYYL(QC)-78过敏原管控规范考试试题
1.根据材料，过敏原是指能够引发免疫系统反应的物质，其本质是?
A.有害化学添加剂
B.所有食品蛋白质
C.微生物代谢产物
D.无害物质，通常是蛋白质(正确答案)
2.下列哪一类不属于GB7718《预包装食品标签通则》中列出的致敏物质?
A.鱼类及其制品
B.花生及其制品
C.芝麻(正确答案)
D.乳及乳制品
3.美国《食品过敏原标识和消费者保护法案》中，除中国规定的8类外，还包括以下哪种?
A.玉米
B.芝麻(正确答案)
C.鸡肉
D.大蒜
4.关于“无麸质”标识的要求，以下哪项正确?
A.麸质含量
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