红茶考试测试卷及答案.docx

红茶考试测试卷及答案

姓名：[填空题]*

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门店：[单选题]*

○九都路店

○大运河店

○永泰街店

○政和路店

○京都大厦店

○金谷园店

○栾川店

○汝阳店

○这个不选

1、下列关于红茶中茶色素的描述不正确的是？[单选题]*

A、茶黄素是红茶发酵过程中最先产生的茶色素，又被称为茶叶中的软黄金，是红茶汤味强度和鲜度的重要成分

B、茶红素收敛性较强，是使茶汤变红的主要成分，也是使红茶茶汤浓强的重要成分

C、茶褐素又被成为“人体的清道”，可消解脂肪，红茶中茶褐素含量越高越好(正确答案)

D、红茶中茶色素分为茶黄素、茶红素、