DB43∕T 667-2012 绿色食品（A级）柑桔罐头加工技术规程.docxVIP

ICS67.020

X04

DB43

湖南省地方标准

DB43/T667—2012

绿色食品(A级)柑桔罐头加工技术规程

Greenfood(A)—manufacturingguideforCannedcitrus

2012-02-08发布2012-03-01实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T667—2012

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原辅料要求 1

5加工厂要求 2

6加工技术 3

7质量管理 5

Ⅱ

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前言

为了规范绿色食品(A级)柑桔罐头加工技术，特制定本标准。

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由湖南省农业厅提出。

本标准由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：湖南省绿色食品协会、湖南熙可食品有限公司。

本标准主要起草人：康绪宏、单杨、刘新桃、阳国秀、吴玉英、朱鹏、蒲江艳。

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DB43/T667—2012

绿色食品(A级)柑桔罐头加工技术规程

1范围

本标准规定了绿色食品柑桔罐头的术语和定义、原辅料要求、加工厂要求、加工技术、质量管理等。本标准适用于以柑桔为主要原料的柑桔罐头的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，其随后的修改单或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191

包装储运图示标志

GB1897

食品添加剂盐盐酸

GB2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5175

食品添加剂氢氧化钠

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB7718

预包装食品标签通则

GB9688

食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件

GB17324瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准

GB/T20938柑桔罐头企业良好操作规范

NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则

NY/T422绿色食品白砂糖

NY/T426绿色食品柑桔

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1047绿色食品水果、蔬菜罐头

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

绿色食品(A级)

指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

4原辅料要求

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4.1原料

生产绿色食品罐头的柑桔原料应符合NY/T426的规定。

4.2辅料

4.2.1水

加工用水应符合GB5749的规定；配汤用水符合GB17324的规定。

4.2.2白砂糖

应符合NY/T422的规定

4.2.3其他添加剂

符合NY/T392及GB2760的规定

4.3加工助剂

4.3.1盐盐酸

应符合GB1897的规定。

4.3.2氢氧化钠

应符合GB5175的规定。

4.3.3酶制剂

应符合绿色食品相关规定。

4.4容器

应符合GB/T14251、GB9688等规定

5加工厂要求

5.1厂区环境

符合GB/T20938的规定。

5.2厂房和设施

符合GB/T20938的规定。

5.3设备和工器具

符合GB/T20938的规定。

5.4加工人员

5.4.1培训

工厂应有年度培训计划，包括内训和外训，加工人员上岗前应进行GMP、SSOP、HACCP等相关培训，

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DB43/T667—2012

还必须经过绿色食品相关知识的培训，了解绿色食品柑桔罐头的加工工艺和要求。

5.4.2健康

加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。传染病及其他有碍食品卫生的疾病患者不能上岗，加工人员饮酒或者服用有麻醉药物后禁止工作。

5.4.3卫生

加工人员应保持个人卫生，不应留长指甲、涂指甲油或在肌肤上涂抹化妆品，进入加工场所应换鞋、穿戴工作衣帽，并保持工作衣帽的清洁，同时洗手、鞋靴消毒。

5.4.4员工规范

在工厂生产区间内(含仓库、维修间、锅炉房等)不应进食食品和吸烟；进入生产车间的任何员工不应佩戴任何首饰，包括手表、戒指、耳环和发卡等。不应将与生产无关的物品带入车间：员工工作之前或使用厕所之后，或