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第七章细菌引发食源性疾病;;一、生物学特征;（二）生化特征;（三）生长条件
;（四）抗原结构
;（五）抵抗力;（六）起源与分布;二、中毒症状及原因;（二）致病物质;;2.肠毒素：耐热与不耐热;;三、经典疾病;（二）急性腹泻（依据致病机理分5类）;四、大肠杆菌检测;（二）大肠杆菌O157∶H7研究;第二节葡萄球菌及其引发胃肠炎;一、形态结构;二、培养与生理生化特征;三、金黄色葡萄球菌引发胃肠炎;四、金黄色葡萄球菌检验;;六、金黄色葡萄球菌肠毒素快速检验;第三节沙门氏菌及沙门氏菌病;沙门氏菌分成3大类（属？）;一、生物学特征;(二)生理生化特征;(三)生长条件;二、沙门氏菌起源和传输路径;三、沙门氏菌食物中毒症状及原因;四、沙门氏菌血清型;;;五、沙门氏菌检测;;(二)聚合酶链式反应(PCR)检测沙门氏菌;RandomamplifiedpolymorphicDNA（RAPD）;(三)免疫荧光标识法检测;(四)酶联免疫吸附法(ELISA)检测;(五)核酸探针检测沙门氏菌;六、沙门氏菌控制;第四节志贺氏菌及志贺氏菌病;一、志贺氏菌形态结构;二、培养与生理生化特征;;三、抗原结构;四、志贺氏菌引发疾病及其预防;;（一）志贺氏菌致病作用;内毒素：;（二）防治办法;五、志贺氏菌检验;六、志贺氏菌快速检验;第五节空肠弯曲杆菌及食物中毒;;一、生物学特征;(二)生化特征
;(三)生长条件
;(四)抵抗力;二、起源及分布;三、中毒症状及致病机理;(二)致病机理;第七节单核增生李斯特氏菌及其食物中毒;约瑟夫·李斯特;;一、生物学特征;（二）培养特征;;（三）生化反应;（四）血清型
;（五）抵抗力
;二、致病临床表现;三、致病机理;（二）单核增生李斯特氏菌致病基因;内化素;四、机体免疫;五、单核增生李斯特氏菌检测;（二）免疫学检测方法;（三）核酸检测方法;第八节肉毒梭菌、肉毒梭菌毒素及其食物中毒;一、肉毒梭菌及其生物学特征;（二）生理生化特征;;二、肉毒毒素及其性质;三、检验;;四、肉毒梭菌毒素中毒;第十二节蜡状芽孢杆菌及其食物中毒;一、生物学特征;（二）培养特征;(三)生化特征;(四)抵抗力;;蜡状芽孢杆菌中毒;蜡状芽孢杆菌产生毒素及其致病机制;2、??泻型毒素（肠毒素）;四、基因检测伎俩
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