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厨师统招考试题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.烹饪中常用的调味料不包括以下哪一种？
A.酱油
B.醋
C.盐
D.糖
答案：D
2.在烹饪过程中，以下哪种方法最适合用于烹饪海鲜？
A.煎
B.炖
C.炒
D.烤
答案：B
3.中国传统烹饪中，以下哪种烹饪技法属于蒸？
A.炒
B.煮
C.蒸
D.炖
答案：C
4.在烹饪中，以下哪种食材最适合用于制作冷盘？
A.猪肉
B.海鲜
C.蔬菜
D.牛肉
答案：C
5.以下哪种烹饪工具最适合用于切菜？
A.炒勺
B.刀
C.筷子
D.钩子
答案：B
6.在烹饪过程中，以下哪种调
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