(2025年)广东省食品安全管理人员知识考试题库[特殊食品生产]带答案.docx

(2025年)广东省食品安全管理人员知识考试题库[特殊食品生产]带答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.特殊食品的生产企业在生产过程中，应如何确保产品的安全性？()

A.按照普通食品的生产标准进行生产

B.建立健全食品安全管理制度

C.只需进行常规的检验即可

D.依赖消费者自行评估

2.特殊食品标签上应标注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和厂址

C.成分和营养成分

D.以上都是

3.以下哪项不是特殊食品广告应当遵守的规定？()

A.不得含有虚假或者引人误解的内容

B.不得利用国家机关、科研机构、行业协会、专业人士等名义或者形象作证明

C.不得发布未经审查的广告

D.可以随意夸大产品功效

4.特殊食品的标签上，以下哪种情况属于虚假宣传？()

A.明确标注产品功效

B.列出产品成分和营养成分

C.使用绝对化的用语描述产品效果

D.提供科学研究数据支持

5.特殊食品生产企业在生产过程中，发现产品存在质量问题时，应如何处理？()

A.继续生产，等待检验结果

B.停止生产，及时通知相关部门

C.隐瞒问题，继续销售

D.仅对受影响的产品进行召回

6.特殊食品生产企业在进行产品检验时，应遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.严谨、准确、及时

C.节约、高效、方便

D.以上都是

7.特殊食品的生产企业，其生产设施应符合哪些要求？()

A.符合卫生要求

B.符合环境保护要求

C.符合产品质量要求

D.以上都是

8.特殊食品的生产企业在生产过程中，应如何防止交叉污染？()

A.保持生产环境清洁

B.定期进行消毒

C.严格区分原料和成品区域

D.以上都是

9.特殊食品的生产企业在进行产品包装时，应遵守哪些规定？()

A.符合相关法律法规要求

B.不得使用有害物质

C.保证包装材料的质量

D.以上都是

10.特殊食品生产企业在销售产品时，应如何进行宣传？()

A.实事求是地宣传产品特点

B.可以使用夸张的宣传手段

C.必须经过审查后方可发布

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.特殊食品生产企业应建立哪些食品安全管理制度？()

A.原料采购管理制度

B.生产过程控制制度

C.产品检验制度

D.食品安全追溯制度

E.员工培训制度

12.特殊食品标签应包含哪些基本内容？()

A.产品名称

B.生产日期和保质期

C.成分或配料表

D.生产厂家和厂址

E.食品添加剂

13.在特殊食品的生产过程中，以下哪些措施有助于防止交叉污染？()

A.保持生产环境的清洁卫生

B.遵循正确的操作流程

C.使用专用的工具和设备

D.定期对生产设备进行清洁消毒

E.避免不同产品间的直接接触

14.特殊食品的广告宣传中，不得含有以下哪些内容？()

A.虚假或者引人误解的内容

B.涉及疾病预防、治疗功能

C.利用国家机关、科研机构等名义作证明

D.与其他产品、服务比较

E.违反社会公德或者民族风俗

15.特殊食品生产企业在发生食品安全事件时，应采取哪些应对措施？()

A.立即停止生产，召回相关产品

B.确定事故原因，防止类似事件再次发生

C.及时向相关部门报告，配合调查处理

D.公开透明地发布信息，维护消费者权益

E.对相关责任人进行追责

三、填空题(共5题)

16.特殊食品生产企业应建立并执行食品安全管理制度，以确保食品安全。

17.特殊食品的标签上必须标注生产日期和保质期，以便消费者了解产品的保存期限。

18.特殊食品的生产企业在发生食品安全事件时，应立即停止生产，召回相关产品。

19.特殊食品的广告宣传不得含有虚假或者引人误解的内容，以保障消费者的知情权和选择权。

20.特殊食品生产企业在生产过程中，应定期对生产设备进行清洁消毒，以防止交叉污染。

四、判断题(共5题)

21.特殊食品的生产企业可以自行决定是否对产品进行检验。()

A.正确B.错误

22.特殊食品的标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.特殊食品的生产企业只需对产品进行抽样检验即可。()

A.正确B.错误

24.特殊食品的广告宣传可以夸大产品的功效。()

A.正确B.错误

25.特殊食品的生产企业可以不进行食品安全管理制度的建设。()

A