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地方高校参与区域预制菜食品安全体系建设的路径研究

目录

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究目标与内容框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.5创新点与局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

二、地方高校参与区域预制菜食品安全体系建设的理论基础．．．．．．13

2.1核心概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1.1地方高校的内涵与特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1.2区域预制菜产业的范畴与属性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.3食品安全体系的构成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2相关理论支撑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2.1协同治理理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.2产学研融合理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.3风险治理理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3理论逻辑与适用性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

三、区域预制菜食品安全体系的现状与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1区域预制菜产业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1.1产业链结构与规模．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1.2市场需求与消费趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.2现行食品安全体系的建设成效．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.2.1政策法规体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2.2监管机制与技术支撑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2.3企业主体责任落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.3体系运行中的突出问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.3.1标准化程度不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.3.2检测能力滞后．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.3.3人才供给短缺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.3.4消费者信任度缺失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

四、地方高校参与区域预制菜食品安全体系建设的可行性分析．．．．58

4.1地方高校的优势资源禀赋．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

4.1.1学科与科研实力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

4.1.2人才与智力储备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

4.1.3产学研合作平台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

4.2参与的现实需求驱动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

4.2.1政府政策导向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

4.2.2产业升级诉求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

4.2.3社会监督责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

4.3参与的潜