食用菌学试卷及答案.docxVIP

食用菌学试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题1分，共15分。下列每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.食用菌的菌丝体通常具有哪种结构特点？

A.不具隔膜

B.具有横隔，每个细胞含多个核

C.具有纵隔，每个细胞仅含一个核

D.仅在子实体阶段有隔膜

2.下列哪种食用菌属于担子菌门，但通常不作为蔬菜食用？

A.香菇

B.金针菇

C.猴头菌

D.蜜环菌

3.食用菌子实体中，负责产生有性孢子的结构是？

A.菌盖

B.菌柄

C.担孢子

D.担子

4.下列哪种培养基最常用于食用菌菌种的分离和纯化？

A.马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

B.麦芽汁蛋白胨琼脂

C.琼脂糖培养基

D.沙氏培养基

5.食用菌菌丝在营养生长过程中，穿过土壤或基质的能力主要依赖于？

A.菌盖的展开

B.菌柄的支撑

C.菌丝表面的腺毛

D.菌丝的分泌酶类和细胞壁的降解酶

6.下列哪种环境因素对食用菌原基形成影响最大？

A.光照强度

B.空气相对湿度

C.培养基碳氮比

D.温度梯度

7.在食用菌栽培中，“翻堆”的主要目的是？

A.促进菌丝均匀生长

B.防止杂菌污染

C.增加氧气供应

D.以上都是

8.下列哪种病虫害属于食用菌栽培中的主要生理性病害？

A.褐腐病

B.紫红金针菇病

C.蜜环菌根腐病

D.蛾类危害

9.食用菌子实体的颜色主要由哪种物质决定？

A.蛋白质

B.多糖

C.色素（如黑色素、胡萝卜素）

D.纤维素

10.下列哪种处理方法常用于提高香菇等木腐菌的出菇率？

A.喷洒植物生长调节剂

B.进行人工催花

C.调整培养基配方

D.高温灭菌

11.食用菌的营养成分中，哪种元素是其生长必需但通常不作为培养基主要碳源？

A.碳

B.氮

C.磷

D.硫

12.下列哪种食用菌的培养方法属于室外大田式栽培？

A.袋栽香菇

B.槽栽平菇

C.瓶栽金针菇

D.袋栽木耳

13.食用菌发酵生产的主要产物不包括？

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.乳酸

D.麦角甾醇

14.下列哪种措施不属于食用菌病虫害防治的“预防为主”原则？

A.选用抗病优良菌株

B.搞好环境卫生

C.药剂轮换使用

D.发生病害后及时用药

15.菌盖表面的鳞片或褶皱主要功能是？

A.增加菌种的繁殖能力

B.减少水分散失

C.提供附着点

D.增强对紫外线的抵抗力

二、填空题（每空1分，共20分。请将答案填写在横线上。）

1.食用菌的营养物质主要包括碳源、__、__、无机盐和水。

2.食用菌的菌丝有营养菌丝和__之分。

3.担孢子是担子菌的有性孢子，通常具有__性。

4.食用菌栽培中常用的灭菌方法是__灭菌和高压蒸汽灭菌。

5.影响食用菌生长的五大因素通常指温度、__、__、__和光照。

6.蘑菇的子实体属于__菌亚门，__纲，__目。

7.食用菌的菌丝体在固体基质中生长的方式称为__。

8.在食用菌生命周期中，营养生长阶段之后进入__阶段。

9.常用的食用菌培养基有液体培养基、__和固体培养基。

10.食用菌的病虫害防治应遵循__、__、__的原则。

11.木耳的子实体属于__菌亚门，__纲，__目。

12.香菇的菌丝在__条件下能形成紧密的菌块。

13.食用菌的蛋白质营养价值较高，富含人体必需的__。

14.人工栽培食用菌，通常需要提供__、__和__等辅助条件。

15.草菇的生长发育周期相对较短，一般__天左右即可采收。

三、名词解释（每题3分，共15分。请给出下列名词的definitions。）

1.菌丝体

2.担孢子

3.营养生长

4.原基

5.袋栽

四、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述食用菌菌丝体在固体基质中生长的特点。

2.简述影响食用菌担孢子萌发的环境条件。

3.简述食用菌