餐厅经理工作说明书.docxVIP

工作说明书

南台公司工作说明书

工作识别

工作职称

吧台经理

所属单位

餐饮部

直接主管

餐饮部经理

部门主管

餐厅经理

职位等级

职位六级

薪点范围

360~450

撰写人

○○○

薪资范围

40,000~50,000或以上

审核人

○○○

撰写时间

工作摘要

负责吧台实务实习之训练、管理、督导与检视，负责饮料的研究与创新。

工作关系

向谁报告：餐饮部经理

督导人员：餐厅经理

与谁配合：其他部门之经理

组织外接触：原物料厂商

职责

１、主要负责餐厅内各种饮料的管理、储存、销售及服务等工作。

２、负责饮料单的制作及新饮品的研究与创新。

３、负责吧台工作人员的训练、督导、考核、任务分配及班表的编排

等工作。

４、检视吧台原物料的供应品质及库存之控管。

５、检视维持吧台工作场所环境与各项设备与设施的安全与卫生。

６、检视维持工作人员的安全与餐饮的卫生。

７、适时关心及了解所有工作人员及实习生之工作状态。

８、吧台临时状况之处理，随时注意客人的动态，提供最完善的服务。

９、填报吧台所需原物材料申购单及采购、验收。

１０、检视吧台的收银报表、销售状况、顾客问题、工作人员等概况。

职权

１、检视原物料供应品质及控管采购。

２、训练考核员工以及班表编排。

３、检视营业报表及销售状况。

绩效标准

１、维持标准的库存控管

２、临时状况之处理

３、检视销售状况

４、原物料申购单之良好控制。

工作条件

一般固定的工作环境

工作规范

１、需具备熟电脑HYPERLINK办公室应用，熟中、英文打字能力。

２、具备证照，餐饮旅游类-餐饮相关证照：丙级调酒技术士。

３、需要有吧台及调酒工作实务经验者佳。

４、具备中、英文听、说、读、写能力。

南台公司工作说明书

工作

识别

工作职称

调酒领班

所属单位

餐饮部

直接主管

餐厅经理

部门主管

吧台经理

职位等级

职位六级

薪点范围

260~340

撰写人

○○○

薪资范围

30,000~38,000

审核人

○○○

撰写时间

工作

摘要

负责分配员工工作及检视员工表现、控管工作环境与品质卫生、负责营业收银。

工作关系

向谁报告：餐厅经理

督导人员：吧台经理

与谁配合：调酒员、仓库

职责

１、做营业前之准备工作、清洁工作。

２、负责营业收银、结帐及报账、并填写日报表。

３、分配员工的工作并督导员工的表现

４、带领实习生做吧台实务实习。

５、注意环境卫生及硬体设备的摆设、保养检查。

６、产品品质与卫生之控管。

７、熟悉并教导实习生使用机器、设备的正确方法。

８、向仓库主管领取各类必需品，以确保酒吧有足够存货供应。

９、对各式饮品有专门认识，并在有需要时亲自调校各类鸡尾酒及

向、顾客介绍饮品。

职权

１、领取吧台所需必需品。

２、负责营业收银及结帐。

３、指导训练实习生。

绩效标准

１、有效的掌控吧台里用品的存量。

２、分配员工工作及审查表现

３、填写营业报表

工作条件

固定的工作环境

工作

规范

１、需具备熟电脑HYPERLINK办公室应用，惯中、英文打字能力。

２、具备证照，餐饮旅游类-餐饮相关证照：丙级调酒技术士。

３、有吧台及调酒工作实务经验者佳。

４、需具备中、英文听、说、读、写能力。

南台公司工作说明书

工作

识别

工作职称

调酒员

所属单位

餐饮部

直接主管

吧台经理

部门主管

调酒领班

职位等级

分类六级

薪点范围

220~270

撰写人

○○○

薪资范围

25,000-30,000

审核人

○○○

撰写时间

工作摘要

负责饮料调制以及吧台经营

工作关系

向谁报告：吧台经理

督导人员：领班

与谁配合：调酒领班

组织外接触：顾客

职责

１、吧台管理

２、熟悉并需精通调制各类饮品及向顾客介绍。

３、点算检查酒类的存货。

４、负责和客人建立良好的人脉关系。

５、精通鸡尾酒及葡萄酒知识。

职权

１、调制各类饮品

２、吧台管理

绩效标准

１、与顾客建立良好关系

２、准确的点算酒类存货，酒水控制得宜。

工作

条件

１、固定的工作环境

２、必要时需要职前训练

工作

规范

１、具备证照，餐饮旅游类-餐饮相关证照：丙级调酒技术士。

２、需要有吧台及调酒工作实务经验者佳。

３、需具备中、英文听、说、读、写能力。

４、须有基础调酒认识及相关经验。

南台公司工作说明书

工作识别

工作职称

吧台服务员

所属单位

餐饮部

直接主管

餐厅经理

部门主管

餐厅主任

职位等级

服务员

薪点范围

撰写人

餐厅经理

薪资范围

30000

审核人

主任

撰写时间

工作摘要

点餐，送餐，收桌等服务

工作关系

了解酒水出售的状况，避免酒水囤积

熟悉各类酒、饮料及菜品的价目

职责

随时掌握酒水库存状态，做好酒水控制。每天认真盘点，填写营业报告和各种提货单。

职权

能做好营业前一切的准备工作

能遵守财务制度，按时上缴