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酿酒师职业技能资格知识考试题（附答案）

1•在葡萄酒酿造中，长相思（SauvignonBlanc）葡萄若采用不

锈钢罐发酵且避免橡木桶接触”，最可能赋予葡萄酒怎样的风

格？

A、浓郁的香草和烤面包香气

B、强烈的青椒、醋栗和草本植物香气

C、柔和的单宁和红色水果风味

D、甜美的热带水果与焦糖风味

参考答案：B

2•在葡萄酒酿造中，西拉（Syrah）葡葡酿造的酒通常具有什么

典型香气？

A、柑橘类水果香

B、黑胡椒与黑莓香气

C、青苹果与梨香

D、热带水果与花香

参考答案：B

3.在葡萄酒酿造中，苹果酸-乳

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