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食品安全知识试题及答案解析2025年.docx

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    食品安全知识试题及答案解析2025年

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.谷氨酸钠

    答案：B

    解析：碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品中使其膨胀；柠檬酸一般作为酸度调节剂；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。而苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。

    2.下列哪种食物不宜生吃？（）

    A.黄瓜

    B.西红柿

    C.四季豆

    D.生菜

    答案：C

    解析：黄瓜、西红柿和生菜通常都可以洗净后直接生吃。四季豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，生吃或未煮熟食用

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