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2025年营养保健咨询师备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养保健咨询师在评估客户的营养状况时，首先应该关注（）

A.客户的体重和身高

B.客户的饮食习惯和食物种类

C.客户的疾病史和用药情况

D.客户的运动量和生活方式

答案：B

解析：评估客户的营养状况时，饮食习惯和食物种类是首要关注的内容，因为这是直接影响营养摄入的关键因素。体重和身高、疾病史和用药情况、运动量和生活方式虽然也很重要，但它们通常是在了解客户饮食习惯的基础上进行更深入的评估。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.米饭

B.油炸食品

C.鱼肉

D.豆腐

答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，它不仅含有丰富的蛋白质，还含有不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体健康非常有益。米饭主要提供碳水化合物，油炸食品高热量高脂肪，豆腐虽然也是蛋白质来源，但鱼肉在蛋白质质量和营养价值上更优。

3.维生素C的主要功能不包括（）

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持皮肤健康

D.促进钙吸收

答案：D

解析：维生素C的主要功能包括增强免疫力、促进铁吸收和维持皮肤健康。促进钙吸收主要是维生素D的功能，而不是维生素C。维生素C在体内还有抗氧化、参与胶原蛋白合成等多种重要作用。

4.对于需要控制血糖的人群，以下哪种饮品是较好的选择（）

A.含糖饮料

B.牛奶

C.茶叶

D.果汁

答案：C

解析：对于需要控制血糖的人群，茶叶是较好的饮品选择。茶叶不含糖分，且含有多种有益成分，如茶多酚，有助于调节血糖。含糖饮料和果汁含有大量糖分，会显著升高血糖水平。牛奶虽然含有一定糖分，但相对较低，且提供蛋白质和钙质。

5.在制定营养干预方案时，以下哪项不是需要考虑的因素（）

A.客户的年龄和性别

B.客户的经济状况

C.客户的文化背景

D.客户的过敏史

答案：B

解析：在制定营养干预方案时，需要考虑的因素包括客户的年龄和性别、文化背景和过敏史等，这些因素都会影响营养需求和方案的选择。客户的经济状况虽然实际，但通常不是直接决定营养干预方案的核心因素，更多是影响方案的可行性和选择。

6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A对于视网膜中感光物质的合成至关重要。缺乏维生素A会影响视网膜功能，导致在光线较暗的环境中视力下降。维生素C、D、E虽然也有各自的重要功能，但与夜盲症没有直接关系。

7.在进行营养评估时，以下哪种方法不属于客观指标（）

A.体重指数（BMI）

B.脂肪率

C.食物频率问卷

D.皮肤弹性

答案：C

解析：营养评估中的客观指标包括体重指数（BMI）、脂肪率和皮肤弹性等，这些指标可以通过测量或观察直接获得。食物频率问卷是一种主观评估方法，通过询问客户的食物摄入情况来评估营养摄入，不属于客观指标。

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素（）

A.煮沸

B.炒烤

C.蒸煮

D.烘焙

答案：C

解析：蒸煮是最能保留食物中维生素的烹饪方式，因为蒸煮过程中水分含量高，温度相对较低，能有效减少维生素的流失。煮沸和炒烤过程中，高温和水分的蒸发会导致维生素损失较多。烘焙虽然温度相对较低，但长时间加热也会导致部分维生素分解。

9.对于孕妇来说，以下哪种营养素摄入不足可能导致胎儿发育不良（）

A.叶酸

B.钙

C.维生素C

D.维生素B12

答案：A

解析：叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管发育不良，这是孕期非常重要的营养素。钙和维生素B12虽然对胎儿发育也很重要，但缺乏叶酸的危害更为直接和严重。维生素C虽然也有重要作用，但叶酸缺乏对胎儿神经系统的直接影响更为显著。

10.在进行营养教育时，以下哪种沟通方式最有效（）

A.单向讲授

B.小组讨论

C.书面材料发放

D.视频演示

答案：B

解析：小组讨论是最有效的营养教育沟通方式，因为它能够促进互动和交流，增强客户的参与感和理解力。单向讲授虽然直接，但缺乏互动，效果有限。书面材料发放和视频演示虽然可以提供信息，但缺乏实时互动，难以针对客户的具体问题进行解答。

11.营养保健咨询师在为客户制定个性化营养方案时，首要考虑的原则是（）

A.尽量使用昂贵的营养补充剂

B.严格遵循某种特定的饮食理论

C.根据客户的个体差异和需求进行调整

D.建议客户完全避免所有加工食品

答案：C

解析：制定个性化营养方案的核心原则是根据客户的个体差异和需求进行调整。这包括考虑客户的年龄、性别、生理状况、生活方式、饮食习惯、过敏史、疾病史等多种因素。使用昂贵的营