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法律法规类食品安全考试练习题及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》，下列哪项不属于预包装食品标签应当标明的强制内容？

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.生产者的联系方式

答案：C

解析：《食品安全法》第67条规定，预包装食品标签应标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件（非强制）；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。贮存条件为推荐标注内容，非强制。

2.食品生产企业使用新食品原料生产食品，应当向哪个部门提交安全性评估材料？

A.国家市场监督管理总局

B.省级食品安全监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.县级以上食品安全监督管理部门

答案：C

解析：《食品安全法》第37条明确，利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料，经审查通过后方可生产。

3.某食品厂生产的糕点被检出苯甲酸超标（属超范围使用食品添加剂），根据《食品安全法》，最低可处多少罚款？

A.5万元

B.10万元

C.2000元

D.货值金额5倍

答案：B

解析：《食品安全法》第124条规定，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，货值金额不足1万元的，处10万元以上20万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额20倍以上50倍以下罚款。

4.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经哪个部门注册？

A.国家药品监督管理局

B.省级市场监督管理局

C.国务院卫生行政部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A

解析：《食品安全法》第81条规定，婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门（国家药品监督管理局）注册。注册时应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于？

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.3年

答案：C

解析：《食品安全法》第51条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当承担？

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.按份责任

D.无责任

答案：B

解析：《食品安全法》第131条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

7.食品广告中不得含有下列哪项内容？

A.保健食品声明具有疾病预防功能

B.普通食品强调“无添加”

C.食品原料的产地信息

D.食品符合国家标准的声明

答案：A

解析：《食品安全法》第73条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。保健食品广告还应当声明“本品不能代替药物”。

8.食品生产经营者应当依照哪部法律建立并执行从业人员健康管理制度？

A.《食品安全法》

B.《传染病防治法》

C.《劳动合同法》

D.《公共场所卫生管理条例》

答案：A

解析：《食品安全法》第45条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

9.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国法律、行政法规规定或食品安全国家标准要求，应当？

A.允许销售但需重新加贴标签

B.退运或销毁

C.经海关备案后销售

D.由进口商自行整改

答案：B

解析：《食品安全法》第97条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。实际监管中，此类产品将被要求退运或销毁。

10.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适