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30#流沙蛋黄牛角包产线考试测试卷及答案
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
部门：
________________________
员工编号:
________________________
冰水加入的比例根据面团最终中心温度（）调整，将以上原料投入打面缸。[单选题]*
A、6-8℃
B、8-10℃
C、16-18℃
D、12-14℃(正确答案)
第一次打面：慢速搅拌（），快速（）[单选题]*
A、2分钟、2-3分钟
B、3分钟、3-4分钟
C、4分钟、4-5分钟
D、5分钟、4-6分钟(正确答案)
第二次打面搅拌时间：慢
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