2025年大学《化学》专业题库—— 化学解析技术在食品检测中的应用.docx

2025年大学《化学》专业题库——化学解析技术在食品检测中的应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

简述气相色谱法（GC）的基本原理。并说明在食品检测中，为什么对于沸点较高的食品成分，常需要采用衍生化处理？

二、

比较高效液相色谱法（HPLC）与气相色谱法（GC）在分离原理、样品要求、应用范围等方面的主要区别。举例说明HPLC在食品添加剂检测中常用的分离模式。

三、

质谱法（MS）作为检测器或联用技术，在提高食品中目标物检测的选择性和灵敏度方面具有显著优势。请简述质谱离子化方法（如ESI,APPI,DMI）的基本原理，并说明其在食品基