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2025年公共营养师职业资格考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.公共营养师在社区开展营养宣教时，最适合采用的沟通方式是（）

A.仅使用专业术语进行讲解

B.发放书面材料，让居民自行阅读

C.结合实际案例，使用通俗易懂的语言进行讲解

D.要求居民完成相关问卷后再进行讲解

答案：C

解析：公共营养师的职责之一是向公众普及营养知识，沟通方式应注重有效性和可及性。使用专业术语难以被大众理解，发放书面材料缺乏互动性，要求居民完成问卷后再讲解会降低参与度。结合实际案例，使用通俗易懂的语言进行讲解，能够吸引居民注意力，提高知识接受度，是社区营养宣教的有效方式。

2.评估居民膳食营养状况时，以下哪项指标最能反映长期营养素摄入情况（）

A.血红蛋白水平

B.体重指数（BMI）

C.膳食调查结果

D.皮肤弹性

答案：C

解析：膳食营养状况的评估应综合考虑多种指标，但最能直接反映长期营养素摄入情况的还是膳食调查结果。血红蛋白水平主要反映近期铁摄入状况，体重指数反映总体重情况，皮肤弹性与营养状况有一定关联但非直接指标。膳食调查通过记录和分析食物摄入量，能更准确地评估营养素摄入是否满足需求。

3.在制定居民膳食指南时，应优先考虑的原则是（）

A.尽量满足个体口味偏好

B.符合当地食物资源和消费习惯

C.追求高蛋白、高脂肪的饮食模式

D.严格限制糖类摄入

答案：B

解析：制定膳食指南需要考虑科学性、可行性和文化适应性。优先考虑符合当地食物资源和消费习惯，是因为膳食指南的最终目的是指导居民实践。虽然口味偏好、营养素平衡和控糖都是重要考虑因素，但地域性是制定过程中必须优先满足的基本原则。

4.对于孕早期妇女，以下哪种营养素补充过量可能导致不良后果（）

A.叶酸

B.维生素D

C.钙

D.维生素A

答案：D

解析：孕早期妇女补充某些营养素需要适量，过量可能产生毒副作用。叶酸、维生素D和钙在孕期都是必需的，适量补充有益。而维生素A属于脂溶性维生素，过量易在体内蓄积，可能导致胎儿发育异常，因此需要严格限制摄入量。

5.学龄儿童营养不良的常见表现不包括（）

A.身高生长缓慢

B.体重明显低于同年龄参照人群

C.食欲持续旺盛

D.免疫力下降

答案：C

解析：营养不良通常表现为生长发育迟缓、体重偏低和免疫力下降等。食欲持续旺盛与营养不良不符，反而可能是营养过剩的表现。身高生长缓慢、体重明显低于参照人群和免疫力下降都是营养不良的典型症状。

6.在学校食堂开展营养改善工作时，首要关注的问题应是（）

A.食堂环境卫生状况

B.食物种类多样性

C.学生营养不良筛查率

D.厨师专业技能水平

答案：C

解析：学校食堂营养改善工作的核心目标是改善学生营养状况。因此，首要关注的问题应是当前学生的营养不良筛查率，以此了解问题的严重程度和改善需求。虽然环境卫生、食物多样性和厨师技能都很重要，但它们都是服务于最终改善学生营养状况的手段。

7.评估老年人营养风险时，以下哪项指标具有较高敏感性（）

A.体重变化

B.血清白蛋白水平

C.日常活动能力

D.主观营养状况评估

答案：A

解析：老年人营养风险评估需要关注多种指标，但体重变化通常具有较高敏感性。短期内体重明显下降往往是营养不良的早期信号，而血清白蛋白水平变化相对较慢，日常活动能力和主观评估也有一定局限性。因此，监测体重变化是及时发现营养问题的有效方法。

8.在制定特殊人群膳食计划时，应重点考虑的因素是（）

A.食物价格

B.个人口味偏好

C.生理功能需求

D.社交需求

答案：C

解析：特殊人群（如孕产妇、婴幼儿、老年人、患者等）的膳食计划制定必须以生理功能需求为核心，因为他们的营养需求与普通人群存在差异。食物价格、个人口味和社交需求虽然也需要考虑，但不是膳食计划的首要因素。

9.膳食纤维的推荐摄入量通常以哪种单位表示（）

A.毫克（mg）

B.微克（μg）

C.克（g）

D.国际单位（IU）

答案：C

解析：膳食纤维的摄入量推荐值通常以克（g）为单位。这是因为膳食纤维主要提供的是重量而非活性成分，其生理功能与摄入量直接相关。毫克、微克和国际单位分别是其他营养素或维生素的常用计量单位。

10.在进行营养调查时，选择调查样本应遵循的原则是（）

A.随意选择方便接触的居民

B.确保样本具有代表性

C.尽量增加样本量以提高准确性

D.优先选择营养状况较差的居民

答案：B

解析：营养调查的目的是通过样本数据推论总体状况，因此样本选择必须具有代表性。随意选择或仅选择特定人群都会导致结果偏差。样本量大小需要根据研究需要和资源条件确定，并非越多越好。优