《GB_T 40633-2021茶叶加工术语》专题研究报告.pptx

《GB/T40633-2021茶叶加工术语》专题研究报告

目录为何《GB/T40633-2021茶叶加工术语》是当前茶产业标准化发展的关键?专家视角剖析标准制定背景与核心目标茶叶初制环节关键术语有哪些?结合实际加工场景解析术语定义及未来初制技术发展趋势茶叶加工中特殊工艺术语有何独特价值?深入分析术语背后的工艺原理及市场热点应用方向《GB/T40633-2021》与旧标准及国际标准存在哪些差异?对比分析凸显标准的创新性与国际兼容性未来茶产业发展中该标准将如何发挥作用?预测标准在智能化、绿色化加工趋势中的应用前景标准如何系统划分茶叶加工术语类别?深度解读六大核心术语板块及对行业规范的指导意义精制加工术语在实际生产中如何应用?专家解读术语内涵与提升茶叶品质的关联要点标准中设备与检测相关术语如何规范行业操作?剖析术语对设备选型、检测流程的指导性作用标准实施后对中小茶企生产经营有何影响?探讨企业应对策略及标准带来的市场新机遇标准实施过程中常见疑点如何破解?专家给出术语理解与实际应用的解决方、为何《GB/T40633-2021茶叶加工术语》是当前茶产业标准化发展的关键？专家视角剖析标准制定背景与核心目标

当前茶产业加工领域存在哪些术语乱象？解析标准制定的迫切性01当前茶产业加工中，术语使用混乱问题突出。不同地区、企业对同一加工环节称呼各异，如“杀青”在部分区域被误称为“炒青”，“揉捻”操作描述也存在差异，导致技术交流受阻、产品质量评判标准不一，严重影响产业协同发展，这使得标准制定迫在眉睫。02

标准制定参考了哪些行业现状与需求？专家解读数据支撑与调研基础标准制定前，专家团队调研全国20余个主要茶区，覆盖绿茶、红茶、乌龙茶等主流茶类加工企业。数据显示，85%企业认为术语不统一影响合作，78%消费者因术语模糊难以判断产品加工工艺，这些调研结果为标准制定提供了坚实的现实依据。

该标准的核心目标有哪些？从行业规范到国际竞争层面分析其价值核心目标包括统一国内茶叶加工术语表述，规范生产流程；为茶叶质量检测、技术研发提供统一语言体系；提升我国茶产业在国际市场的话语权，助力茶叶出口时减少因术语差异导致的贸易壁垒，推动产业高质量发展。

、标准如何系统划分茶叶加工术语类别？深度解读六大核心术语板块及对行业规范的指导意义

标准将术语分为初制加工术语、精制加工术语、特殊工艺术语、设备术语、检测术语、辅助加工术语六大板块。划分依据基于茶叶加工全流程，从原料处理到成品产出，覆盖加工各环节，确保术语体系的完整性与逻辑性。02标准将茶叶加工术语分为哪六大核心板块？明确各板块的划分依据01

初制加工术语板块包含哪些关键内容？解读其对茶叶基础加工的规范作用该板块涵盖杀青、揉捻、干燥等初制关键环节术语，明确各环节的操作定义、技术参数范围。如界定“杀青”为破坏鲜叶酶活性的工艺，规定温度、时间等参考指标，规范了初制加工操作，保障茶叶基础品质稳定。12

六大板块术语如何协同作用？分析其对茶产业全链条规范的整体价值01六大板块术语相互衔接，初制术语是基础，精制术语提升品质，特殊工艺术语丰富品类，设备与检测术语保障生产与质量管控，辅助加工术语完善流程。协同作用下，实现从原料到成品的全链条规范，减少生产漏洞与质量风险。02

、茶叶初制环节关键术语有哪些？结合实际加工场景解析术语定义及未来初制技术发展趋势

“杀青”术语的具体定义是什么？结合绿茶杀青场景解析操作要点01“杀青”指采用高温等方式，破坏鲜叶中多酚氧化酶等酶类活性，抑制茶多酚等物质氧化的工艺。在绿茶杀青场景中，需控制温度在200-300℃,快速翻炒，确保鲜叶受热均匀，避免酶促反应发生，保留绿茶的鲜爽口感。02

“揉捻”术语与茶叶形态、内含物质释放有何关联？以红茶揉捻为例解读“揉捻”是通过外力作用使茶叶细胞壁破裂，塑造茶叶条索形态，促进内含物质释放的工艺。红茶揉捻时，适度揉捻使茶叶形成紧结条索，同时破坏细胞壁，让茶多酚等物质溢出，为后续发酵过程中物质转化创造条件，影响红茶的色泽与滋味。

未来茶叶初制技术将呈现哪些趋势？结合术语演变预测智能化、绿色化方向01未来初制技术将向智能化发展，如智能杀青设备可精准控制温湿度，符合“杀青”术语的核心要求且提升效率；绿色化趋势下，低碳节能的揉捻设备将普及，术语应用中可能新增对环保参数的描述，推动初制加工可持续发展。02

、精制加工术语在实际生产中如何应用？专家解读术语内涵与提升茶叶品质的关联要点

“筛分”术语在精制加工中的具体操作是什么？解析其对茶叶分级的作用“筛分”指利用不同孔径的筛网，分离茶叶中不同大小、粗