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食堂设备设施维护管理制度(精选5篇)

第一篇

为确保食堂设备设施的正常运行，保障师生员工的用餐需求，特制定本食堂设备设施维护管理制度。

一、设备设施管理职责

1.食堂负责人

食堂负责人全面负责食堂设备设施的管理工作。制定设备设施维护计划和预算，监督维护计划的执行情况。定期组织对设备设施的检查和评估，及时发现问题并协调解决。与相关部门和供应商保持沟通，确保设备设施的采购、维修和更新等工作顺利进行。

2.设备设施管理员

设备设施管理员具体负责设备设施的日常管理。建立设备设施档案，记录设备的基本信息、购置时间、维修记录等。按照维护计划组织实施设备设施的维护保养工作，监督维护人员的工作质量。负责设备设施的报修和维修跟进，及时向食堂负责人汇报维修情况。

3.食堂员工

食堂员工在使用设备设施过程中，要严格按照操作规程进行操作，做好设备设施的日常清洁和保养工作。发现设备设施出现异常情况，应及时向设备设施管理员报告。积极配合设备设施的维护和维修工作，为维护人员提供必要的协助。

二、设备设施采购与安装

1.采购计划

食堂负责人根据食堂的实际需求和设备设施的使用状况，制定年度采购计划。采购计划应包括设备设施的名称、规格、数量、预算等内容，并报上级主管部门审批。

2.采购流程

采购部门按照审批通过的采购计划，选择合适的供应商进行采购。在采购过程中，要严格按照相关规定进行招标、询价等操作，确保采购的设备设施质量可靠、价格合理。采购的设备设施到货后，要组织相关人员进行验收，验收合格后方可办理入库手续。

3.安装调试

对于需要安装调试的设备设施，由供应商负责安装调试。设备设施管理员要全程监督安装调试过程，确保设备设施安装正确、运行正常。安装调试完成后，要组织相关人员进行验收，验收合格后方可投入使用。

三、设备设施使用管理

1.操作规程制定

针对每台设备设施，制定详细的操作规程。操作规程应包括设备设施的启动、运行、停止、日常检查等操作步骤和注意事项。操作规程要张贴在设备设施明显位置，以便员工随时查看。

2.员工培训

新员工入职后，要进行设备设施操作规程的培训。培训内容包括设备设施的基本原理、操作规程、安全注意事项等。培训结束后，要进行考核，考核合格后方可上岗操作设备设施。定期组织员工进行设备设施操作技能的培训和考核，不断提高员工的操作水平。

3.使用记录

要求员工在使用设备设施过程中，做好使用记录。使用记录应包括设备设施的使用时间、运行状况、故障情况等内容。设备设施管理员要定期对使用记录进行检查和分析，及时发现设备设施的潜在问题。

四、设备设施维护保养

1.日常维护

食堂员工在每天使用设备设施前后，要进行日常维护。日常维护内容包括设备设施的清洁、润滑、紧固等。例如，每天对炉灶进行清洁，清除炉台上的油污和杂物；对冰箱进行除霜，检查制冷效果等。

2.定期维护

设备设施管理员要按照维护计划，组织实施设备设施的定期维护。定期维护内容包括设备设施的全面检查、调试、校准等。例如，每月对蒸箱进行一次全面检查，检查蒸汽管道是否泄漏，控制系统是否正常等；每季度对电梯进行一次维护保养，检查电梯的运行性能和安全装置等。

3.维护记录

维护人员在进行设备设施维护保养过程中，要做好维护记录。维护记录应包括维护时间、维护内容、更换的零部件等内容。设备设施管理员要对维护记录进行整理和归档，以便查询和分析。

五、设备设施维修管理

1.报修流程

食堂员工在使用设备设施过程中，发现设备设施出现故障，应及时向设备设施管理员报告。设备设施管理员接到报修后，要及时到现场进行检查，确定故障原因和维修方案。对于简单的故障，设备设施管理员可以组织食堂员工进行维修；对于复杂的故障，要及时联系专业维修人员进行维修。

2.维修过程监督

在设备设施维修过程中，设备设施管理员要全程监督维修过程，确保维修质量。维修人员要严格按照维修方案进行维修，不得擅自更改维修方案。维修过程中要做好安全防护措施，确保维修人员和食堂员工的安全。

3.维修验收

设备设施维修完成后，要组织相关人员进行验收。验收内容包括设备设施的运行状况、维修质量等。验收合格后方可投入使用。维修人员要提供维修报告，记录维修过程和维修结果。

六、设备设施更新改造

1.更新改造计划制定

食堂负责人要定期对设备设施的使用状况进行评估，根据评估结果制定设备设施更新改造计划。更新改造计划应包括设备设施的名称、更新改造原因、预算等内容，并报上级主管部门审批。

2.更新改造实施

经上级主管部门审批通过后，按照更新改造计划组织实施设备设施的更新改造工作。在更新改造过程中，要严格按照相关规定进行施工，确保施工质量和安全。更新改造完成后，要组织相关人员进行验收，验收合格后方可投入使用。

七、设备设施安全管理

1.安全制度制