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《微生物工程》课程教学大纲

课程编号：0803052

课程总学时/学分：45/2.5（其中理论27学时，实验18学时）

课程类别：专业选课

一、教学目的和任务

《微生物工程》是生物技术、制药工程专业的专业选课，是微生物学、生

物化学和生化技术等课程的后续课程，包括微生物工业菌种与菌种的扩大培养、

培养基的特性与配制、培养基和空气的灭菌或除菌、氧的供需、生物反应动力学、

生物反应器、生化过程的模型化与优化控制、发酵产品的提取与精制等主要内容。

它是应用微生物为工业大规模生产服务的一门综合性工程技术，对传统产业的改

造和新兴产业的形成将发挥重要作用，并对人类社会产生深远的影响。

二、教学基本要求

《微生物工程》是一门实践性很强的学科，要求学生在学过微生物学、生物

化学和生化技术等课程的基础上，通过本课程的学习，要求学生了解和掌握运用

微生物发酵生产工艺过程的基木原理和方法，懂得如何应用这些基木理论去分析

和解决生产过程中的具体问题，改造原有生产过程使其更符合客观规律，提高生

产过程的经济和社会效益。

本课程应安排在《生物化学》、《微生物学》、《有机化学》等课程之后学习。

三、教学内容及学时分配

理论部分：

第一章微生物工程概论2（学时）

一、微生物工程的特征

二、微生物工程发展简史

三、国内外发酵工业的概况及发展趋向

教学要求：

掌握微生物工程的概念及发展简史认识微生物工程的重要性和学科位置。

了解生物工艺技术产业发展现状和本课程的内容及任务。

教学重点：

微生物工程的特征和微生物工程发展简史。

教学难点：

微生物工程的特征。

第二章生产菌种来源与菌种的扩大培养2（学时）

第一节生产菌种的来源菌种

一、生物物质产生菌的筛选

二、菌种分离

第二节工业微生物菌种的扩大培养

一、菌种培养的方法

二、菌种的扩大培养

=、影响种子质量的主要因素

教学要求：

了解菌种来源、生产菌种的筛选及优良菌种选育原理和方法掌握工业菌种

扩大培养的一般技术。

教学重点：

工业微生物菌种的扩大培养。

教学难点：

生产菌种的筛选及优良菌种选育原理和方法。

第三章优良菌种选育及菌种保藏2（学时）

第一节自然选育

第二节诱变选育

第二节杂交育种

第四节基因工程技术

第五节菌种保藏的原理和方法

教学要求：

学习优良菌种选育的基本原理和方法，掌握诱变育种和杂交育种基本技术,

学会菌种保藏的原理和方法，了解现代基因工程茂术在育种中的应用。

教学重点：

优良菌种选育的基本原理和方法，诱变育种。

教学难点：

杂交育种，基因工程技术。

第四章培养基的特性与配制（2学时）

第一节培养基的原料

一、培养基的营养成分

二、培养基的类型

三、发酵培养基的选择

四、原料转化及其意义

第二节工业发酵培养基的制备

一、工业发酵培养基常用的原料

二、最佳发酵培养基组成的确定

三、几种主要工业发酵培养基的制备方法

教学要求：

学习培养基的制作原理及方法，掌握培养基的基本特性。

教学重点：

灭菌的原理和方法，湿热灭菌原理及影响因素。

第六章发酵工艺控制4（学时）

第一节温度对发酵的影响及其控制

第二节pH对发酵的影响及控制

第三节氧对发酵的影响

第四节泡沫对发酵的影响及控制

教学要求：

了解各因素对发酵过程的影响规律，掌握温度、pH、溶解氧测定的基本原

理和