河北省围场满族蒙古族自治县2024年公共营养师二级考试题库有答案.docx

河北省围场满族蒙古族自治县2024年公共营养师二级考试题库有答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.公共营养师二级考试中，营养素的分类包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、膳食纤维

C.水、无机盐、碳水化合物

D.蛋白质、维生素、无机盐

2.下列哪种食物属于全谷物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.全麦面包

D.鲜肉

3.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

4.维生素A缺乏可能导致哪种疾病？()

A.佝偻病

B.夜盲症

C.红斑狼疮

D.白化病

5.下列哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.蔬菜

C.豆浆

D.面包

6.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.提高饱腹感

D.降低血糖

7.肥胖的主要原因是？()

A.营养不良

B.遗传因素

C.缺乏运动

D.以上都是

8.孕妇在孕期应增加多少热量摄入？()

A.增加200千卡/天

B.增加300千卡/天

C.增加400千卡/天

D.增加500千卡/天

9.贫血的主要症状是什么？()

A.疲劳乏力

B.头晕眼花

C.皮肤苍白

D.以上都是

10.儿童营养不良的早期表现是什么？()

A.生长迟缓

B.发育不良

C.免疫力下降

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.橙子

B.胡萝卜

C.绿叶蔬菜

D.牛奶

E.鸡蛋

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加运动量

B.限制热量摄入

C.多吃水果蔬菜

D.避免高糖食品

E.晚餐不宜过晚

14.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？()

A.孕妇和哺乳期妇女

B.儿童和青少年

C.中老年人

D.患有骨质疏松症的人群

E.摄入高钙食物的人群

15.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.纤维素

B.果胶

C.水溶性和不溶性纤维

D.全谷物

E.蔬菜和水果

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级考试中，膳食指南中推荐的成年人每日碳水化合物摄入量占总能量摄入量的比例大约为：

17.维生素D的主要来源是：

18.人体必需的脂肪酸中，ω-3系列多不饱和脂肪酸主要存在于：

19.预防营养性缺铁性贫血的有效措施包括：

20.膳食中膳食纤维的适宜摄入量一般建议为：

四、判断题(共5题)

21.公共营养师二级考试中，所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防心血管疾病没有积极作用。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期体重增长过多会导致产后肥胖。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过量会导致蛋白质营养不良。()

A.正确B.错误

25.维生素补充剂可以替代正常饮食中的营养素摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明营养评价的方法和步骤。

27.简述蛋白质的作用及其在膳食中的重要性。

28.请列举几种常见的食物来源，并说明其特点。

29.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

30.简述营养教育在预防慢性病中的作用。

河北省围场满族蒙古族自治县2024年公共营养师二级考试题库有答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，微量营养素包括维生素和矿物质。

2.【答案】C

【解析】全麦面包是经过加工的全谷物食品，含有更多的膳食纤维和B族维生素。

3.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有9种，这些氨基酸不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

4.【答案】B

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，缺乏会导致夜盲症。

5.【答案】C

【解析】豆浆是一种富含钙质的食物，对于补充钙质有很好的作用。

6.【答案】B

【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，帮助预防便秘。

7.【答案】D

【解析】肥胖是由多种因素引起的，包括遗传