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食品原料检验工程师岗位考试试卷及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种物质不属于食品添加剂（）

A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.焦糖色

2.检测食品中的农药残留，常用的方法是（）

A.重量法B.分光光度法C.气相色谱法

3.蛋白质含量测定常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.凯氏定氮法C.氧化还原滴定法

4.食品微生物检验的培养温度一般是（）

A.25℃B.37℃C.45℃

5.以下哪种食品原料易受到黄曲霉毒素污染（）

A.大米B.牛奶C.花生

6.检验食品原料的重金属含量，原子吸收光谱法可测（）

A.铁B.氯化钠C.蔗糖

7.水分测定常用的方法是（）

A.烘干法B.蒸馏法C.滴定法