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2025年事业单位笔试-新疆-新疆营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、维生素A缺乏症最典型的症状是？A.皮肤干燥B.夜盲症C.佝偻病D.血糖异常

A.皮肤干燥.夜盲症

C.佝偻病

D.血糖异常

【参考答案】B

【解析】维生素A是维持视网膜正常功能的关键物质，缺乏会导致暗适应能力下降，典型表现为夜间视物模糊（夜盲症）。皮肤干燥（A）是维生素E缺乏的常见症状，佝偻病（C）与维生素D有关，血糖异常（D）多与胰岛素相关。新疆地区冬季漫长，需注意维生素A摄入。

2、高血压患者饮食原则中错误的是？A.限制钠盐B.增加C.控制总热量D.避免高嘌呤食物

A.限制钠盐

B.增加膳食纤维

C.控制总热量

D.避免高嘌呤食物

【参考答案】D

【解析】高血压饮食需控制钠盐（A）以降低血容量，膳食纤维（B）调节血脂，控制热量（C）预防肥胖。但新疆特色饮食如羊肉串（嘌呤较高）需适量食用，并非完全避免。嘌呤代谢异常与痛风相关，与高血压无直接禁食关系。

3、孕期补充叶酸可预防哪种先天畸形？A.先天性心脏病B.神经管缺陷C.唇腭裂D.骨骼畸形

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.唇腭裂

D.骨骼畸形

【参考答案】B

【解析】叶酸在胎儿神经管发育阶段（孕早期）至关重要，缺乏会导致脊柱裂、无脑畸形等神经管缺陷。先天性心脏病（A）与遗传因素相关，腭裂（C）需多基因协同，骨骼畸形（D）与维生素D有关。

4、新疆特色奶制品“马奶子”的主要营养成分是？A.高钙B.高蛋白C.高脂肪D.高维生素

A.高钙

B.高蛋白

C.高脂肪

D.高维生素

【参考答案】B

【解析】马奶子是发酵乳制品，蛋白质含量高于普通牛奶（约3.5%vs8%），因乳酸菌发酵产生小分子肽类更易吸收。新疆牧区乳制品以高钙（A）著称，但马奶子因发酵特性突出蛋白质优势。高脂肪（C）多见于全脂牛奶，高维生素（D）需具体分析。

5、慢性肾病患者应限制哪种营养？A.水分B.蛋白质C.磷D.钠盐

A水分

B.蛋白质

C.磷

D.钠盐

【参考答案】C

【解析】慢性肾病晚期需限制磷摄入（C），因肾脏排泄功能下降导致血磷升高，易引发肾性骨病。水分（A）限制适用于水肿型患者，蛋白质（B）需视肾功能调整，钠盐（D）控制与高血压相关。

6、新疆特色水果“哈密瓜”富含哪种抗氧化物质？A.维生素CB.花青素C.胡萝卜素D.烟酸

A.维生素C

B.花青素

C.胡萝卜素

D.烟酸

【参考答案】A

【解析】哈密瓜维生素C含量达15mg/100g，显著高于普通西瓜（6mg）。花青素（B）多见于蓝莓，胡萝卜素（C）在胡萝卜中更突出，烟酸（D）与玉米相关。新疆日照充足，瓜类合成更高效。

7、儿童缺铁性贫血最有效的预防措施是A.补充维生素CB.增加红肉摄入C.服用铁剂D.补充维生素B12

A补充维生素C

B.增加红肉摄入

C.服用铁剂

D.补充维生素B12

【参考答案】A

【解析】维生素C（A）可促进非血红素铁吸收，新疆红肉（B）含血红素铁吸收率高，但需搭配维生素C食用。铁剂（C）适用于重症，B12（D）缺乏导致巨幼细胞性贫血。建议儿童食用红肉时配合柑橘类水果。

8、新疆冬季高发维生素D缺乏症的原因是？A.日照不足B.饮食单一C.药物影响D.环境污染

A.日照不足

B.饮食单一

C.药物影响

D.环境污染

【参考答案】A

【解析维生素D需通过紫外线照射皮肤合成，新疆冬季时间短（2000小时/年），合成不足。饮食单一（B）多见于偏远地区，药物影响（C）如抗癫痫药需长期监测，环境污染（D）与重金属摄入相关。

9、糖尿病患者饮食中应优先选择哪种主食？A.白米饭B.糙米C.面粉D.杂粮粥

A.白米饭

B.糙米

C.面粉

D.杂粮粥

【参考答案】D

【解析】杂粮粥D）含更多膳食纤维和低升糖指数，糙米（B）虽优于白米饭（A但整粒谷物消化速度慢于糊化后的杂粮粥。面粉（C）升糖指数（GI值）-80，适合控制血糖波动。新疆传统饮食中杂粮粥占比高，适合糖尿病管理。

10、新疆地区冬季漫长，居民易出现维生素A缺乏症，下列哪种食物富含维生素A？（A）核桃（B）羊肉（C）葡萄干（D）

（A）核桃（B）羊肉（C）葡萄干（D）酸奶

【参考答案】B

【解析】羊肉富含维生素A，尤其是动物肝脏，而核桃（富含不饱和脂肪酸）、葡萄干（含糖量高）、酸奶（含益生菌）均不直接补充维生素A。新疆冬季日照少，需通过饮食补充维生素A预防夜盲症。

11、根据《中国居民膳食指南》，孕产妇每日需额外补充哪种维生素？（A）维生素D（B）维