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食品安全生产培训知识演讲人：日期:
目品安全基本概念法律法规与标准危害分析与控制生产过程安全措施0506培训方法与实施持续改进与应急预案
01食品安全基本概念
食品安全定义与范围食品安全指食品在生产、加工、运输、储存及销售全过程中符合国家强制性标准，确保无毒、无害且营养达标，不引发急性、亚急性或慢性健康危害。其范围涵盖从农田到餐桌的整个供应链，包括原料种植、加工工艺、包装材料及终端消费环节的卫生管控。法律与标准定义根据国际食品法典委员会（CAC），食品安全需满足“可接受风险水平”，涉及微生物污染（如沙门氏菌）、化学残留（农药、重金属）及物理危害（异物混入）的全面防控。国际视
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