食品厂质量技术主管岗位考试试卷及答案.docVIP

食品厂质量技术主管岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产中，以下哪种物质严禁使用（）

A.山梨酸钾B.苏丹红C.柠檬酸

答案：B

2.食品质量标准的制定依据不包括（）

A.法律法规B.企业喜好C.行业规范

答案：B

3.以下哪种属于物理性危害（）

A.细菌B.玻璃碎片C.农药残留

答案：B

4.食品生产车间的温度一般应控制在（）

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃

答案：A

5.产品的保质期是指（）

A.最佳食用期B.最终食用期C.无所谓期限

答案：A

6.食品安全管理体系的英文缩写是（）

A.ISO9001B.HACCPC.GMP

答案：B

7.