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食品加工质检员岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂的使用应遵循（）原则。

A.随意添加B.不添加C.按规定使用

2.食品微生物检验中，常用的培养基是（）。

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.麦芽汁培养基C.高氏一号培养基

3.食品的感官检验不包括（）。

A.视觉B.味觉C.重量

4.食品生产车间的清洁消毒频率一般为（）。

A.每周一次B.每天一次C.每月一次

5.以下哪种属于物理性危害（）。

A.细菌B.玻璃碎片C.农药残留

6.食品检验中，对样品的留样时间一般为（）。

A.一周B.一个月C.根据规定

7.食品的水分含量测定常用方法是（）。

A.酸碱滴定法B.烘干法