2025年湖南省餐饮食品安全管理员精选题及答案_生产_卫生间_消毒.docx

2025年湖南省餐饮食品安全管理员精选题及答案_生产_卫生间_消毒

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.餐饮服务人员在工作前应当如何进行个人卫生处理？()

A.穿着工作服即可

B.清洁双手并剪短指甲

C.不需要特别注意个人卫生

D.携带个人卫生用品即可

2.餐饮服务场所的卫生间应当多久进行一次彻底清洁消毒？()

A.每日至少1次

B.每周至少1次

C.每月至少1次

D.需要时清洁

3.餐饮服务场所的卫生间清洁消毒时，应当注意哪些事项？()

A.清洁剂无需更换，可长期使用

B.使用刺激性强的清洁剂，以便彻底消毒

C.使用专用的清洁剂，按照说明书进行操作

D.清洁消毒后无需通风

4.餐饮服务场所的卫生间使用后，应当如何处理垃圾？()

A.放置在卫生间内，等待清理

B.随意丢弃在垃圾桶外

C.放置在密封垃圾桶内，及时清理

D.无需处理，自然降解

5.餐饮服务场所的卫生间内，应当配备哪些物品？()

A.无需配备任何物品

B.配备洗手液、卫生纸、垃圾桶等

C.只需配备洗手液即可

D.配备消毒剂即可

6.餐饮服务场所的卫生间地面湿滑时，应当采取哪些措施？()

A.不采取任何措施，任其自然干燥

B.使用防滑垫，提示顾客注意

C.关闭卫生间，避免使用

D.使用刺激性强的清洁剂，增加摩擦力

7.餐饮服务场所的卫生间清洁消毒时，应当注意避免哪些行为？()

A.交叉使用清洁工具

B.使用环保清洁剂

C.清洁消毒过程中保持通风

D.清洁消毒后立即投入使用

8.餐饮服务场所的卫生间清洁消毒后，应当如何检查？()

A.不需要进行检查

B.检查地面是否干净，无污渍

C.检查洗手液是否充足，垃圾桶是否满载

D.检查是否有异味

9.餐饮服务场所的卫生间使用后，应当如何处理水龙头？()

A.不关闭水龙头，任其滴水

B.关闭水龙头，避免浪费水资源

C.使用水龙头冲洗地面，保持干净

D.拧开水龙头，检查是否漏水

10.餐饮服务场所的卫生间清洁消毒后，应当如何通风？()

A.不需要通风，保持封闭状态

B.短时间内打开门窗通风，然后立即关闭

C.长时间通风，确保空气流通

D.通风时注意不要影响顾客使用

二、多选题(共5题)

11.餐饮服务场所卫生间清洁消毒时，以下哪些措施是正确的？()

A.使用有效的消毒剂进行消毒

B.清洁工具应专用，避免交叉污染

C.清洁剂应定期更换，保持其有效性

D.清洁消毒后无需通风

12.餐饮服务场所卫生间内，以下哪些物品是必须配备的？()

A.洗手液

B.卫生纸

C.湿巾

D.驱蚊剂

13.餐饮服务场所卫生间清洁消毒时，以下哪些情况可能影响消毒效果？()

A.清洁剂浓度不足

B.清洁工具未彻底清洁

C.清洁消毒时间不足

D.清洁剂存放不当

14.餐饮服务场所卫生间清洁消毒后，以下哪些检查是必要的？()

A.检查地面是否干燥无滑

B.检查洗手液是否充足

C.检查垃圾桶是否满载

D.检查是否有异味

15.餐饮服务场所卫生间使用过程中，以下哪些行为是不正确的？()

A.随意丢弃垃圾

B.关闭水龙头，节约用水

C.在卫生间内吸烟

D.使用洗手液后不擦干双手

三、填空题(共5题)

16.餐饮服务场所卫生间应每日至少进行一次彻底的______，以确保卫生。

17.餐饮服务人员进入卫生间后，应先______，然后进行其他操作。

18.餐饮服务场所卫生间应配备______，以方便顾客使用。

19.餐饮服务场所卫生间清洁消毒时，应使用______的清洁剂，以确保消毒效果。

20.餐饮服务场所卫生间清洁消毒后，应确保______，防止滑倒事故发生。

四、判断题(共5题)

21.餐饮服务场所卫生间清洁消毒时，可以使用任何清洁剂。()

A.正确B.错误

22.餐饮服务人员进入卫生间后，可以不洗手。()

A.正确B.错误

23.餐饮服务场所卫生间清洁消毒后，无需通风。()

A.正确B.错误

24.餐饮服务场所卫生间应配备洗手液，但不一定需要卫生纸。()

A.正确B.错误

25.餐饮服务场所卫生间地面湿滑时，可以不采取措施。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.餐