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餐饮行业餐饮服务员高级技师(茶楼服务员)职业资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶楼服务员在服务过程中，以下哪项行为是不正确的？()

A.保持微笑，态度热情

B.主动询问顾客需求

C.在客人面前大声喧哗

D.注意保持茶楼环境的整洁

2.以下哪项不属于茶楼服务员在点单时应注意的事项？()

A.仔细听顾客点单

B.记录顾客点单内容

C.在顾客点单时玩手机

D.确认顾客点单无误

3.茶楼服务员在处理顾客投诉时应遵循的原则是什么？()

A.保持冷静，耐心倾听

B.直接反驳顾客，为自己辩解

C.忽略顾客投诉，不予理睬

D.逃避责任，不承担责任

4.茶楼服务员在清洁茶具时，以下哪项做法是正确的？()

A.使用洗洁精直接清洗茶具

B.用热水直接冲洗茶具

C.使用专门的茶具清洁剂

D.用布直接擦拭茶具

5.茶楼服务员在为顾客泡茶时，以下哪项行为是错误的？()

A.使用新鲜的热水泡茶

B.按照茶的种类选择合适的泡茶方法

C.泡茶时直接用手抓茶叶

D.注意泡茶时间，避免茶水过浓

6.茶楼服务员在服务过程中，以下哪项行为有助于提升服务质量？()

A.忽略顾客，专注于自己的工作

B.主动为顾客提供帮助，解决问题

C.对顾客的要求置之不理

D.在顾客面前大声说话

7.茶楼服务员在接待顾客时，以下哪项做法是不恰当的？()

A.主动与顾客打招呼，问好

B.对顾客称呼不恰当，如称呼女士为“小姐”

C.保持良好的仪态，微笑服务

D.适时为顾客介绍茶楼特色

8.茶楼服务员在处理顾客遗留物品时应注意什么？()

A.直接丢弃顾客遗留物品

B.将顾客遗留物品妥善保管，等待顾客来认领

C.将顾客遗留物品作为自己的物品使用

D.将顾客遗留物品卖给他人

9.茶楼服务员在服务过程中，以下哪项行为有助于营造良好的茶楼氛围？()

A.在顾客面前大声喧哗

B.保持茶楼环境的整洁，营造舒适的氛围

C.忽略顾客的存在，专注于自己的工作

D.在顾客用餐时播放噪音较大的音乐

10.茶楼服务员在接待团体顾客时，以下哪项做法是合适的？()

A.忽略团体顾客，只关注个人顾客

B.主动询问团体顾客的需求，提供个性化服务

C.对团体顾客的态度冷淡，不予理睬

D.在团体顾客点单时玩手机

二、多选题(共5题)

11.在茶楼服务中，以下哪些行为有助于提升服务质量？()

A.主动为顾客提供茶水服务

B.保持茶楼环境的整洁

C.及时处理顾客的投诉

D.在顾客用餐时播放适宜的音乐

E.忽略顾客的需求，只关注自己的工作

12.以下哪些是茶楼服务员在泡茶时应注意的事项？()

A.使用新鲜的热水泡茶

B.根据茶的种类选择合适的泡茶方法

C.泡茶时使用过多的茶叶

D.注意泡茶时间，避免茶水过浓

E.泡茶时直接用手抓茶叶

13.茶楼服务员在接待顾客时应遵守哪些基本礼仪？()

A.主动与顾客打招呼，问好

B.保持微笑，态度热情

C.在客人面前大声喧哗

D.注意保持仪态，着装整洁

E.忽视顾客的存在，不进行眼神交流

14.以下哪些是茶楼服务员在清洁茶具时应遵循的原则？()

A.使用专门的茶具清洁剂

B.保持清洁剂浓度适宜，避免损害茶具

C.清洁后立即使用，保持茶具干燥

D.将茶具堆放在一起清洁

E.清洁后用热水冲刷茶具

15.在茶楼服务中，以下哪些情况可能需要服务员进行应急处理？()

A.顾客突然身体不适

B.茶楼设施发生故障

C.顾客对服务不满提出投诉

D.天气突变导致顾客增多

E.服务员在工作中受伤

三、填空题(共5题)

16.茶楼服务员在为顾客泡茶时，应确保水温在______度左右，以保持茶水的香气和口感。

17.茶楼服务员在接待顾客时，若顾客表示对某项服务不满意，应首先______，然后根据具体情况进行处理。

18.在茶楼服务中，为顾客提供的茶水应保持______，以确保顾客的用餐体验。

19.茶楼服务员在点单时，应仔细记录顾客点单内容，包括______等，以确保准确无误。

20.茶楼服务员在清洁茶具时，应使用______的清洁剂，以避免损害茶具。

四、判断题(共5题)

21.茶楼服务员在服务过程中，可以直接拒绝顾客的特殊要求。()

A.正确B.错误

22.茶楼服务员在为顾客泡茶时，可以使用任何温度的水。()

A.正确B.错误

23.在茶楼服务中，服务员可以边做其他工作边接待顾客。()