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2025年餐饮服务食品安全管理人员职业能力检测试卷含答案.docx

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    2025年餐饮服务食品安全管理人员职业能力检测试卷含答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《餐饮服务通用卫生规范》（GB316542021），下列关于食品加工操作区布局的要求，错误的是（）。

    A.应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局

    B.生食与熟食加工区域应物理分隔

    C.凉菜间与其他加工区域可共用空调系统

    D.餐饮具清洗消毒区应与食品加工区有效分隔

    答案：C

    2.某餐厅采购的冷冻牛肉外包装标识模糊，无法确认生产日期，依据《食品安全法》，该行为属于（）。

    A.经营超过保质期的食品

    B.经营标签不符合规

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