2025年营养师职业资格《营养评估与膳食指导》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年营养师职业资格《营养评估与膳食指导》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养评估的第一步通常是（）

A.实施膳食调查

B.体格测量

C.实验室检查

D.收集个人史和疾病史

答案：D

解析：营养评估是一个系统过程，首先需要全面了解服务对象的个人背景、生活习惯、疾病史等信息，为后续评估提供基础。个人史和疾病史是营养评估的重要起点，有助于判断潜在的营养风险和需求。体格测量、膳食调查和实验室检查通常在收集完基本信息后进行。

2.以下哪项不属于膳食调查的方法（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.餐桌记录法

D.尿液氮测定法

答案：D

解析：膳食调查的主要方法包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷法、膳食记录法（如流水账、24小时膳食记录等）和称重法等。尿液氮测定法是评估蛋白质代谢的实验室检查方法，不属于膳食调查方法。

3.计算食物重量的膳食调查方法是（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.餐桌记录法

D.称重法

答案：D

解析：称重法是精确计算食物重量的膳食调查方法，通过称量每种食物的重量，可以准确评估摄入量。24小时膳食回顾法、食物频率问卷法和餐桌记录法虽然可以了解膳食摄入情况，但无法精确量化食物重量。

4.营养不良的判断依据通常不包括（）

A.体重不足

B.身高不增

C.实验室指标异常

D.食欲亢进

答案：D

解析：营养不良通常表现为体重不足、身高不增或生长迟缓、实验室指标异常（如贫血、低蛋白血症等）。食欲亢进一般不属于营养不良的表现，甚至可能是营养过剩或某些疾病的症状。

5.评估营养风险时，以下哪项指标最敏感（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.上臂围

D.皮肤褶厚度

答案：C

解析：上臂围是评估营养状况的快速、简便、廉价的指标，对儿童和成人营养不良的敏感度较高。体重指数（BMI）主要反映总体重与身高的比例，腰围反映腹部脂肪堆积，皮肤褶厚度反映皮下脂肪，这些指标虽然也与营养状况有关，但上臂围的敏感度更高。

6.膳食指导的核心原则是（）

A.食物多样化

B.控制总能量摄入

C.增加蛋白质摄入

D.限制糖类摄入

答案：A

解析：膳食指导的核心原则是食物多样化，即通过摄入多种类的食物，确保摄入全面、均衡的营养素。控制总能量摄入、增加蛋白质摄入和限制糖类摄入是具体的膳食建议，但食物多样化是指导的核心原则。

7.针对糖尿病患者的膳食指导，以下哪项建议不正确（）

A.控制碳水化合物摄入量

B.选择低升糖指数（GI）食物

C.增加膳食纤维摄入

D.严格限制所有水果摄入

答案：D

解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物摄入量，选择低升糖指数（GI）食物，增加膳食纤维摄入，这些都有助于稳定血糖。水果中含有天然糖分，但并非所有水果都高糖，适量摄入部分低糖水果（如草莓、蓝莓等）对血糖影响较小，严格限制所有水果摄入是不必要的。

8.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供能量

答案：D

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平和增加饱腹感，有助于维持肠道健康和血糖稳定。膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量。

9.营养教育的主要目的是（）

A.提高营养知识水平

B.改变不良饮食习惯

C.促进健康行为形成

D.以上都是

答案：D

解析：营养教育的主要目的是提高营养知识水平，改变不良饮食习惯，促进健康行为形成。这三个方面是相互关联、相互促进的，共同目标是提升人群的营养健康水平。

10.营养评估报告应包含的内容不包括（）

A.评估结果

B.营养问题

C.膳食建议

D.实验室数据

答案：D

解析：营养评估报告应包含评估结果、营养问题、膳食建议等内容，为后续的膳食指导提供依据。实验室数据虽然可能在评估过程中收集，但通常作为支持评估结果的参考信息，不直接包含在最终报告中。

11.评估个体营养状况时，以下哪项指标反映体内脂肪总量最准确（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.上臂围

D.皮肤褶厚度

答案：B

解析：腰围是评估腹部脂肪堆积的简便指标，腹部脂肪过多与肥胖、心血管疾病等多种慢性病风险增加密切相关。体重指数（BMI）反映体重与身高的比例，上臂围和皮肤褶厚度主要反映肌肉和皮下脂肪，但腰围与内脏脂肪的关系更直接，更能反映体内脂肪总量与健康风险的关联。

12.24小时膳食回顾法的主要缺点是（）

A.操作简单

B.易受回忆偏差影响

C.耗时较短

D.可量化食物摄入量

答案：B

解析：24小时膳食回顾法要求调查对象回忆并描述过去24小时内摄入的所