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营养师考试2023年实务真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.某患者的膳食调查结果显示，其能量摄入量与推荐摄入量的比值约为0.8，该患者的膳食状况如何？()

A.膳食摄入不足

B.膳食摄入充足

C.膳食摄入过量

D.膳食摄入不平衡

2.下列哪种食物中富含维生素A？()

A.面包

B.瘦肉

C.胡萝卜

D.鸡蛋

3.某患者患有高血压，营养师建议其增加膳食纤维摄入，以下哪种食物膳食纤维含量较高？()

A.精制白米

B.粗粮杂粮

C.牛奶

D.瘦肉

4.下列哪种营养素对于骨骼健康最为重要？()

A.钾

B.铁

C.钙

D.锌

5.某患者患有糖尿病，以下哪种食物血糖生成指数（GI）较低？()

A.面包

B.红薯

C.豆腐

D.纯牛奶

6.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入量？()

A.蛋白质、钙、铁

B.脂肪、糖、维生素A

C.水、盐、维生素D

D.纤维、维生素E、钾

7.以下哪种食物属于全谷物食物？()

A.面包

B.米饭

C.全麦面包

D.红薯

8.某患者患有肥胖症，以下哪种饮食控制方法不适宜？()

A.低脂饮食

B.高纤维饮食

C.高蛋白饮食

D.高糖饮食

9.某患者患有高胆固醇血症，以下哪种食物不宜过多食用？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆腐

D.瘦肉

10.某患者患有贫血，营养师建议其补充哪种营养素？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.钙奶

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

12.以下哪些因素会影响食物的血糖生成指数（GI）？()

A.食物的加工方式

B.食物的膳食纤维含量

C.食物的脂肪含量

D.食物的蛋白质含量

E.食物的水分含量

13.营养均衡的膳食应包含以下哪些营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

F.水分

14.以下哪些疾病与膳食营养密切相关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖症

D.贫血

E.心脏病

F.骨质疏松症

15.以下哪些食物属于低GI食物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.糙米

D.水果

E.糖果

三、填空题(共5题)

16.膳食中钙的吸收主要受哪些因素的影响？

17.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

18.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入量？

19.高血压患者应限制哪些食物的摄入？

20.糖尿病患者的饮食原则包括哪些？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化吸收主要在小肠中进行。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维摄入过量会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应限制脂肪的摄入量。()

A.正确B.错误

24.高血糖生成指数（GI）的食物会迅速提高血糖水平。()

A.正确B.错误

25.贫血患者应增加铁的摄入量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养评估的基本步骤。

27.请列举几种常见的食物过敏原及其可能引起的症状。

28.请说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

29.请阐述蛋白质在人体中的作用及其重要性。

30.请说明如何通过膳食调整来预防骨质疏松症。

营养师考试2023年实务真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】能量摄入量与推荐摄入量的比值低于1.0，说明能量摄入不足。

2.【答案】C

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

3.【答案】B

【解析】粗粮杂粮中富含膳食纤维，有助于降低血压。

4.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】豆腐的血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用。

6.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入量，以满足胎儿和自身的需要。

7.【答案】C

【解析】全麦面包是用全麦面粉制作的，属于全谷物食物。

8.【答案】D

【解析】高糖饮食会导致能量摄入过多，不利于肥胖症的治疗。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋中含有较高的胆固醇，高胆