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河北省清苑区2024年公共三级营养师题库大全及答案【基础+提升】

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.西红柿

2.人体必需的脂肪酸主要包括哪些？()

A.脂肪酸A、脂肪酸B、脂肪酸C

B.欧米伽3、欧米伽6、饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸

D.脂肪酸D、脂肪酸E、脂肪酸F

3.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.提供能量，维持身体机能

D.调节血糖，预防糖尿病

4.以下哪种维生素缺乏容易导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.人体所需的矿物质中，以下哪项是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.精制白面

B.鸡蛋

C.蔬菜和水果

D.红肉

7.以下哪项不是平衡膳食的原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.饮食过量，避免肥胖

D.适量摄入，合理分配

8.以下哪种食物对预防心血管疾病有益？()

A.饱和脂肪含量高的肉类

B.富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼类

C.高盐分加工食品

D.高糖分饮料

9.以下哪种营养素对儿童生长发育最为重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.奶制品

12.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方式

B.食物的储存条件

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

E.食物的食用量

13.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.适量摄入，合理分配

D.避免过量摄入，防止肥胖

E.限制糖和盐的摄入

14.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

三、填空题(共5题)

15.人体的三大宏量营养素包括______、______和______。

16.膳食纤维的主要生理功能是______和______。

17.维生素A的主要来源是______，它在人体中主要起到______的作用。

18.钙是构成______和______的重要成分，对维持骨骼健康有重要作用。

19.人体所需的铁主要存在于______中，缺铁会导致______。

四、判断题(共5题)

20.全谷物比精制谷物含有更多的膳食纤维。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过皮肤直接合成，不需要从食物中摄取。()

A.正确B.错误

22.儿童和青少年时期的营养状况不会影响成年后的健康状况。()

A.正确B.错误

23.水是人体必需的六大营养素之一。()

A.正确B.错误

24.所有蔬菜都富含维生素，可以提供人体所需的全部维生素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维对人体的益处。

26.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

27.请解释什么是食物的加工方式对营养素的影响。

28.为什么建议老年人摄入富含钙和维生素D的食物？

29.请说明如何通过饮食预防缺铁性贫血。

河北省清苑区2024年公共三级营养师题库大全及答案【基础+提升】

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源。

2.【答案】B

【解析】欧米伽3和欧米伽6是多不饱和脂肪酸，对维持人体健康至关重要。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，其主要作用是促进肠道蠕动，降低胆固醇，调节血糖等。

4.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致视力问题，包括夜盲症。

5.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含多种抗