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2025年食品包装学思考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品包装的主要功能不包括以下哪一项？

A.保护食品

B.增加食品价值

C.促进食品销售

D.直接食用食品

答案：D

2.以下哪种材料不适合用于食品包装？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.铝箔

D.二氧化硅

答案：D

3.食品包装中的阻隔性主要指的是对以下哪种物质的阻隔？

A.光

B.湿气

C.微生物

D.以上都是

答案：D

4.以下哪种包装技术属于主动包装？

A.气调包装

B.真空包装

C.脱氧剂包装

D.以上都是

答案：C

5.食品包装材料中的EVA指的是？

A.聚乙烯醇

B.聚乙烯吡咯烷酮

C.聚乙烯-醋酸乙烯酯

D.聚乙烯醇缩醛

答案：C

6.食品包装中的密封性主要依靠以下哪种结构？

A.热封线

B.粘合剂

C.气调膜

D.以上都是

答案：A

7.以下哪种包装材料属于可降解材料？

A.聚氯乙烯

B.聚乳酸

C.聚苯乙烯

D.聚丙烯

答案：B

8.食品包装中的防潮性主要依靠以下哪种材料？

A.铝箔

B.氧化铝

C.聚乙烯

D.以上都是

答案：B

9.以下哪种包装技术属于被动包装？

A.气调包装

B.真空包装

C.吸氧剂包装

D.以上都是

答案：C

10.食品包装中的保鲜性主要依靠以下哪种因素？

A.阻隔性

B.密封性

C.透气性

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品包装的主要功能包括哪些？

A.保护食品

B.增加食品价值

C.促进食品销售

D.延长保质期

答案：A,B,C,D

2.以下哪些材料适合用于食品包装？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.铝箔

D.聚氯乙烯

答案：A,B,C

3.食品包装中的阻隔性主要指的是对哪些物质的阻隔？

A.光

B.湿气

C.微生物

D.气体

答案：A,B,C,D

4.以下哪些包装技术属于主动包装？

A.气调包装

B.真空包装

C.脱氧剂包装

D.吸氧剂包装

答案：A,C

5.食品包装材料中的常见类型包括哪些？

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.铝箔

D.聚氯乙烯

答案：A,B,C

6.食品包装中的密封性主要依靠哪些结构？

A.热封线

B.粘合剂

C.气调膜

D.密封圈

答案：A,B,D

7.以下哪些包装材料属于可降解材料？

A.聚乳酸

B.聚乙醇酸

C.聚氯乙烯

D.聚丙烯

答案：A,B

8.食品包装中的防潮性主要依靠哪些材料？

A.铝箔

B.氧化铝

C.聚乙烯

D.聚丙烯

答案：B,C

9.以下哪些包装技术属于被动包装？

A.吸氧剂包装

B.氧化剂包装

C.脱氧剂包装

D.真空包装

答案：A,C

10.食品包装中的保鲜性主要依靠哪些因素？

A.阻隔性

B.密封性

C.透气性

D.添加剂

答案：A,B,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品包装的主要功能是保护食品，不需要考虑美观和销售。

答案：错误

2.聚乙烯和聚丙烯都是适合用于食品包装的材料。

答案：正确

3.食品包装中的阻隔性主要指的是对光和湿气的阻隔。

答案：正确

4.气调包装属于主动包装技术。

答案：正确

5.铝箔是一种可降解材料。

答案：错误

6.食品包装中的密封性主要依靠热封线。

答案：正确

7.聚乳酸是一种可降解材料。

答案：正确

8.食品包装中的防潮性主要依靠氧化铝。

答案：正确

9.吸氧剂包装属于被动包装技术。

答案：正确

10.食品包装中的保鲜性主要依靠阻隔性和密封性。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品包装的主要功能。

答案：食品包装的主要功能包括保护食品、增加食品价值、促进食品销售和延长保质期。保护食品主要是指防止食品受到物理、化学和生物因素的影响，如挤压、光照、氧气、湿气等。增加食品价值主要是指通过包装设计提升食品的吸引力和品牌形象。促进食品销售主要是指通过包装材料和设计吸引消费者购买。延长保质期主要是指通过阻隔性和密封性技术延长食品的货架期。

2.简述食品包装材料中的常见类型及其特点。

答案：食品包装材料中的常见类型包括聚乙烯、聚丙烯、铝箔等。聚乙烯具有良好的柔韧性和防潮性，适合用于包装液体和半固体食品。聚丙烯具有较高的耐热性和化学稳定性，适合用于包装热食品和冷冻食品。铝箔具有良好的阻隔性和光泽度，适合用于包装高档食品和需要避光的食品。

3.简述食品包装中的阻隔性技术及其作用。

答案：食品包装中的阻隔性技术主要是指通过包装材料或结构阻止光、湿气、微生物和气体的渗透。阻隔性技术的作用是保护食品不受外界环境的影响，延长食品的保质期。常