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2025年食品分析马良题库及答案.doc

2025年食品分析马良题库及答案.doc

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    2025年食品分析马良题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

    A.凯氏定氮法

    B.烘箱干燥法

    C.紫外分光光度法

    D.气相色谱法

    答案：B

    2.食品中灰分的测定通常采用（）方法。

    A.重量法

    B.容量法

    C.光谱法

    D.电化学法

    答案：A

    3.在食品添加剂中，用于防腐的添加剂是（）。

    A.山梨酸钾

    B.柠檬酸

    C.维生素C

    D.蔗糖

    答案：A

    4.食品中重金属的测定常用（）方法。

    A.原子吸收光谱法

    B.紫外分光光度法

    C.质谱法

    D.电化学法

    答案：A

    5.食品中脂肪的测定

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