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2025年临床营养师资格考试备考题库及答案解析

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一、选择题

1.营养评估中，哪项指标最能反映体内脂肪储备状况（）

A.体重指数

B.皮褶厚度

C.上臂围

D.甘油三酯水平

答案：B

解析：皮褶厚度是测量皮下脂肪厚度的常用方法，能较好地反映体内脂肪储备状况。体重指数受肌肉量等因素影响较大，上臂围主要反映肌肉和脂肪混合情况，甘油三酯水平受多种因素影响，不能单独作为脂肪储备的指标。

2.关于肠内营养的叙述，下列哪项是错误的（）

A.适用于胃肠道功能基本正常的患者

B.可提供全面、均衡的营养支持

C.可减少感染并发症的发生

D.可完全替代肠外营养

答案：D

解析：肠内营养虽然优点较多，但并非所有情况都能替代肠外营养。当胃肠道功能障碍或无法耐受肠内营养时，仍需采用肠外营养。其他选项均正确，肠内营养适用于胃肠道功能基本正常的患者，可提供全面、均衡的营养支持，并减少感染并发症的发生。

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗米

B.豆腐

C.红薯

D.淀粉

答案：B

解析：豆腐是由大豆制成，富含优质蛋白质，且易于消化吸收。粗米、红薯和淀粉主要成分是碳水化合物，蛋白质含量相对较低。

4.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收

B.维持血糖稳定

C.参与能量代谢

D.形成血红蛋白

答案：A

解析：维生素D的主要功能是促进肠道对钙和磷的吸收，维持骨骼和牙齿的健康。其他选项分别属于维生素K、维生素B1和维生素B12的功能。

5.钙的吸收主要发生在（）

A.胃

B.小肠上段

C.回肠

D.大肠

答案：B

解析：钙的主要吸收部位是小肠上段，特别是十二指肠。胃主要进行蛋白质的初步消化，回肠是某些维生素和矿物质吸收的主要部位，大肠主要吸收水分和电解质。

6.以下哪项是锌缺乏的常见症状（）

A.皮肤干燥、脱屑

B.夜盲症

C.生长发育迟缓

D.溃疡性结肠炎

答案：C

解析：锌缺乏常见症状包括食欲不振、生长迟缓、免疫功能下降等。皮肤干燥、脱屑是维生素A缺乏的症状，夜盲症是维生素A缺乏的典型表现，溃疡性结肠炎是一种炎症性肠病。

7.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等，但不能提供能量。膳食纤维不能被人体消化吸收，主要作用是调节肠道功能和维护血糖稳定。

8.关于妊娠期营养需求的叙述，下列哪项是错误的（）

A.总能量需求增加

B.蛋白质需求量增加

C.钙需求量不变

D.叶酸需求量增加

答案：C

解析：妊娠期由于胎儿生长发育和生理功能改变，总能量、蛋白质、叶酸、钙等营养素需求量均会增加。钙需求量显著增加，以满足胎儿骨骼发育的需要。

9.肠外营养的常见并发症不包括（）

A.导管相关感染

B.胆汁淤积

C.肝功能损害

D.肾功能衰竭

答案：B

解析：肠外营养的常见并发症包括导管相关感染、肝功能损害（胆汁淤积是其中一种表现）、代谢紊乱、肠屏障功能受损等。肾功能衰竭虽然可能由多种原因引起，但不是肠外营养的常见并发症。

10.营养支持治疗的适应证不包括（）

A.预期营养不良风险高的重症患者

B.胃肠道功能障碍且无法耐受肠内营养的患者

C.轻度营养不良的门诊患者

D.肠外营养支持时间超过2周的患者

答案：C

解析：营养支持治疗的适应证包括预期营养不良风险高的重症患者、胃肠道功能障碍且无法耐受肠内营养的患者、肠外营养支持时间超过2周的患者等。轻度营养不良的门诊患者通常可以通过调整膳食来改善，无需进行营养支持治疗。

11.评估营养不良风险时，以下哪项指标最敏感（）

A.体重变化

B.皮肤弹性

C.肌肉力量

D.血清白蛋白水平

答案：D

解析：血清白蛋白水平是反映慢性营养状况的敏感指标，通常在营养不良发生数周后才出现下降。体重变化相对滞后，皮肤弹性和肌肉力量虽然也与营养状况有关，但不如血清白蛋白敏感和客观。

12.长期膳食钙摄入不足可能导致的健康问题不包括（）

A.骨质疏松

B.便秘

C.高血压

D.肌肉痉挛

答案：C

解析：长期膳食钙摄入不足会导致骨钙流失，增加骨质疏松、肌肉痉挛的风险，也可能影响肠道功能导致便秘。高血压的发生是多种因素综合作用的结果，与膳食钙摄入不足的直接关系尚不明确。

13.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

解析：蒸是一种水蒸气加热的烹饪方式，能较好地保留蔬菜中的水溶性维生素（如维生素C和B族维生素），因为维生素不易溶于水且受热时